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奶泡制作技巧（花式咖啡基础教程）
2014年03月09日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |
奶泡制作流程：
1.使用600ml的拉花缸装入冷藏过的牛奶约300ml，也就是半拉花缸；
2.打开蒸汽，喷掉蒸汽管内残留的冷水；
3.将蒸汽喷头插入牛奶液面大约1厘米——2厘米深，插入位置选择在中心线靠（左/右）1/3处；
4.打开蒸汽，蒸汽要开完，否则牛奶形成旋窝后奶泡无法与牛奶充分融合，将拉花杯下慢慢移动，这个阶段被称之为进气，专业解释为向牛奶中打入空气，使牛奶液面向上膨胀。
5.打入空气不能太多，空气厚度应控制在2厘米左右，进气充分以后，......
