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也门摩卡单品咖啡

2014年03月18日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

说到摩卡咖啡一般人都会联想到巧克力,联想到星巴克或者Costa里巧克力浓郁的浓缩咖啡饮料,还有人会联想到意大利的摩卡咖啡壶,可以说摩卡一词在咖啡的世界里最为混乱,我们今天要说的既不是花式咖啡摩卡,也不是制作咖啡的摩卡咖啡壶,而是摩卡这一次的根源,也们摩卡,咖啡走向世界的第一关口。 实际上摩卡这个词来自于亚洲大陆西南,阿拉伯半岛西南端,与非洲隔海相望的一个港口,摩卡港现在这里属于也门共和国,世界上最贫穷的国家之一,这里......
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摩卡代表的四种意思

2014年02月05日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

“摩卡” 这一单词是外来语译音,在咖啡行业术语中有四种意思 1、摩卡咖啡(Mocha Coffee) 是指产于也门国,比大多数咖啡豆更小更圆,看起来像碗豆的小粒种阿拉比卡咖啡(Arabica Coffee)。它的外形与埃塞俄比亚哈拉尔(Harrar) 咖啡豆相似, 颗粒小,酸度高而略带酒香和辛辣味道。 2、摩卡壶(Moka Express)来源于20世纪30年代意大利著名咖啡具厂商比乐蒂(BIALETTI)生产的一种铝制八角型直火式蒸汽加压咖啡壶品牌名称。因其结构简 单,冲煮......
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摩卡壶制作咖啡方法

2014年01月28日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

大多数喜欢咖啡的朋友家里都会有这样一款关于咖啡的器具,它就是摩卡壶了,摩卡壶制作咖啡师非常方便,快捷的一种器具,它能做出较为浓稠的咖啡,甚至你还可以再刚刚出咖啡的时候能看到一些油脂,下面就是关于摩卡壶制作咖啡的原理,和一些简单的操作方法。 1.将器具清洗干净,这是必须的,也是做咖啡的好习惯。 2.将水加入下壶,注意水位在泄压阀以下的位置。如果需要快速的得到咖啡你可以选用热水,当然也可以是冷水。 3.将摩卡壶专用滤纸打湿......
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