重庆百瑞斯特咖啡师培训学校

每个人都想成为最好的咖啡师，问题是：我们要怎样才能做到呢？是干得越久就会做得越好吗？有木有捷径可走呢？ 当然，即使有任何捷径我也不会告诉你的，更何况没有呢！不过有些成长经验到是值得你们参考借鉴，继续阅读下面7点激发你的咖啡潜能吧！ ① 目标&激情 目标还是要有的，万一实现了呢？生活中也需要有些东西能将我们从被窝中唤醒，斗志昂扬地去开启新的一天，你有想过自己整天洗洗刷刷作为咖啡师到底是为了什么？做出最好的咖啡？创造......

关键词：咖啡培训, 咖啡师, 品鉴, 杯测, 比赛, 烘焙

在咖啡师的职业规划中，近年精品咖啡的不断普及，咖啡烘焙成为了热门学习项目之一，与之相关的新职业也日渐成熟起来，烘焙师、杯测师、咖啡师，看似三个独立的职业，却有着密不可分的相同之处。咖啡的味道除了生豆与生俱来的品质外，大多取决于烘焙。不正确的烘焙技术对味道造成的损害，是再棒的研磨与萃取技术都无法补救的。 轻度烘焙（Light Roast）/ 肉桂烘焙（Cinnamon Roast） 【浅度烘焙】 这种烘焙度会凸显酸味,因而最近并不受到青睐。“轻......

关键词：咖啡培训, 咖啡烘焙师培训, 咖啡烘焙程度, 杯测, 烘焙对风味的影响

咖啡生豆中含有柠檬酸，苹果酸，奎宁酸和磷酸等有关酸味的成分，不过这些都不是喝咖啡时感到的酸味的主要来源。烘焙过程中产生的酸才是酸味的主要来源。 生豆在烘焙过程中产生一些列的化学反应，从而生成新的酸。最主要的就是绿原酸分解产生奎宁酸，和低聚糖类分解产生的甲酸、乙酸。烘焙过程中，酸味的物质会不断增加，但是随着烘焙继续进行，高温会使这些物质分解，过了一定的阶段，继续烘焙只会使酸味减少。 烘焙好的咖啡豆中含有最多的酸就是......

关键词：咖啡烘焙, 咖啡酸, 杯测, 烘焙培训