重庆百瑞斯特咖啡师培训学校

烘焙曲线在烘焙里的角色？ 在咖啡豆的烘焙理论上，或许我真的不如书上说的那么公式化。但是我始终相信，烘焙曲线并不能代表一切。 众所周知，现在咖啡种植讨论的都是地域、微气候，而这种和红酒相似的理论，恰恰带给了各种咖啡豆不一样的精彩。 而不同地域，也会使用不同的精制方法，虽说其第一目的性是为了更方便咖啡豆的保存，但是不同的精制对咖啡豆呈现的味道也是有促进作用的，或许这就是它“精’的地方吧、 有了这两个过程之后，才轮到......

关键词：咖啡烘焙, 杯测师, 烘焙师, 烘焙曲线, 烘焙机

首先，精品咖啡的定义不是指咖啡中的精品，虽然确实比普通的要好喝。其英文名称“Specialty Coffee”翻译成特种咖啡也可以哈，是指经过专业的品鉴师（杯测师）打分后超过一定标准的（比如85分）咖啡生豆才可称为精品咖啡，而且其可追溯到种植庄园、处理厂、批次，种植高度、处理方式等必须透明。 即使是精品咖啡，如果烘焙师、咖啡师水平不够，您喝到嘴里的咖啡不一定比星粑粑的好喝。 不过作为消费者，最关心的还就是入口的咖啡好喝不好喝，好喝了......

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