文章总数:1725篇 评论总数:8
当前位置:首页 > 标签 > 杯测方法
什么是杯测和三角杯测WCTC?已关闭评论

什么是杯测和三角杯测WCTC?

2017年06月28日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

简单来说,咖啡杯测就是把咖啡装到杯子里面,利用杯测勺这种工具,通过人类的嘴巴吸入,经过牙齿缝隙的过滤使其雾化,以达到咖啡液体充分铺满舌头中的味蕾,到达中枢神经,经过大脑信息库处理,以鉴别咖啡风味、处理方式、新鲜与否、烘焙程度等目的。 世界咖啡杯测大赛,简称WCTC,WCTC又叫三角杯测。 什么是三角杯测? 杯测活动,最初是咖啡生豆商为了寻找适合的咖啡豆,将备选的生豆通过指定烘焙和指定研磨,再用同样的水温和方式注水,从“干香”......
关键词:, , ,
详细阅读
咖啡杯测品鉴教学已关闭评论

咖啡杯测品鉴教学

2015年10月13日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

学习如何品鉴咖啡、如何记忆咖啡的味道不仅能够让你看起来十分专业,更能大幅提升你的咖啡体验。刚开始接触咖啡品鉴的初学者都会觉得想要记住那么多拗口的专业词语绝不可能,但只要对你的舌头和记忆力稍加训练,你也能成为一名杯测大师。你从咖啡中分辨出的口味越多,你辨识咖啡品种的能力也就越强。 以下便是是我总结出的咖啡品鉴的五大步骤。 步骤一:找到理想的品鉴地点 你首先要做的便是找到本地定期举办杯测体验活动的烘焙工作室、咖啡厅或......
关键词:, , , ,
详细阅读
如何分辨咖啡香气特征已关闭评论

如何分辨咖啡香气特征

2014年06月10日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

在对咖啡的感觉评价期间,咖啡香味和我们的嗅觉是最重要的。这很容易解释。咖啡的芳香是由上千万个分子组成的,这些分子交互组成感觉图。对于品尝着来说,这提供了很多重要的信息:关于制成混合咖啡的咖啡豆的产地,关于咖啡制作者的技术。我们的嗅觉很复杂,约2平方厘米的黏膜充满了感觉神经,它能够识别出不同的分子,并且把这些信息传递给大脑。如果说有弱点的话就是我们的大脑越来越不注意嗅觉器官发送的信号了。我们提取嗅觉信息的能力不如......
关键词:, ,
详细阅读