文章总数:1725篇 评论总数:8
当前位置:首页 > 标签 > 烘焙对风味的影响
不同烘焙程度对咖啡风味的影响已关闭评论

不同烘焙程度对咖啡风味的影响

2015年05月29日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

在咖啡师的职业规划中,近年精品咖啡的不断普及,咖啡烘焙成为了热门学习项目之一,与之相关的新职业也日渐成熟起来,烘焙师、杯测师、咖啡师,看似三个独立的职业,却有着密不可分的相同之处。咖啡的味道除了生豆与生俱来的品质外,大多取决于烘焙。不正确的烘焙技术对味道造成的损害,是再棒的研磨与萃取技术都无法补救的。 轻度烘焙(Light Roast)/ 肉桂烘焙(Cinnamon Roast) 【浅度烘焙】 这种烘焙度会凸显酸味,因而最近并不受到青睐。“轻......
关键词:, , , ,
详细阅读