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不同烘焙程度对咖啡风味的影响
2015年05月29日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |
在咖啡师的职业规划中，近年精品咖啡的不断普及，咖啡烘焙成为了热门学习项目之一，与之相关的新职业也日渐成熟起来，烘焙师、杯测师、咖啡师，看似三个独立的职业，却有着密不可分的相同之处。咖啡的味道除了生豆与生俱来的品质外，大多取决于烘焙。不正确的烘焙技术对味道造成的损害，是再棒的研磨与萃取技术都无法补救的。
轻度烘焙（Light Roast）/ 肉桂烘焙（Cinnamon Roast）
【浅度烘焙】
这种烘焙度会凸显酸味,因而最近并不受到青睐。“轻......
