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制作及品鉴咖啡的重点

2015年08月10日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

谈到咖啡,苦涩的口感常是很多人对它的第一印象,但其实咖啡的生豆中含有一定的蔗糖比例,因此一般来说–喝咖啡回甘的尾韵就来自于此,而许多人以为泡咖啡需要高温才能把咖啡泡开,但要泡出好咖啡其实需要稍微放凉一点的水88-92摄氏度为最佳,重庆百瑞斯特咖啡西点调酒培训学校在这里整理出来的3个咖啡小秘密,爱喝咖啡的人绝对不能不知道! 1.咖啡内含蔗糖,喝起来应该是甜的 因为咖啡是果实的缘故,生豆中内含蔗糖成分,而咖啡生豆在烘焙......
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三种爱乐压制作咖啡方法

2014年09月25日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

爱乐压是一种最新的制作咖啡的器具,在行业内也开始逐渐流行起来,下面就有重庆百瑞斯特咖啡培训学校为您介绍一下2013年WBC 世界爱乐压大赛冠军、亚军、季军使用的方法,通过对爱乐压的熟悉和了解,希望会有越来越多的朋友喜欢爱乐压,并享受爱乐压制作咖啡所带来的乐趣! 方法一: 17g 咖啡粉,使用Uber 磨豆机,比使用手冲咖啡用粉研磨更粗一点。预先润湿滤纸,注入50g  83°C 的水,闷蒸40秒。湿润所有咖啡粉,轻轻旋转摇动爱乐压,花30秒注入......
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