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挑选瑕疵咖啡豆见解

2014年03月15日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

烘过咖啡的人都知道,再好的精品庄园咖啡,哪怕COE获奖的咖啡,也总是难免会混进少量瑕疵豆的。因此有时候为了追求风味更佳,烘焙商在咖啡烘焙前或者烘焙好以后会把明显目测有瑕疵的咖啡豆捡出来。 埃塞俄比亚是咖啡的故乡,至今仍旧有大量的咖啡原生树种是农学家没来得及分类的。所以,当我们购买精品咖啡时,其他地区基本都能告诉你咖啡树种是什么,而埃塞的咖啡几乎都是笼统地说"各种野生树种"这样字样,而我们大家喜欢的埃塞咖啡风味,正是......
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