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咖啡烘焙温度与时间

2014年12月13日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

咖啡烘焙属于一门易学难精的技能,需要长期的训练和对咖啡豆知识的累积。通过烘焙的咖啡豆进行养豆、杯测、交流的实战环节,从而分析出杯中咖啡的美妙之处! 下面是咖啡豆在烘焙过程中随着时间的拉长,咖啡豆烘焙温度的升高,咖啡豆颜色的变化,要制作好咖啡首先需要判断咖啡豆的烘焙程度,然后再根据烘焙程度选择冲泡咖啡用水的温度。 接下来就让我们一起来看一看咖啡豆在烘焙过程中的变化。
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虹吸壶制作咖啡7要素已关闭评论

虹吸壶制作咖啡7要素

2014年12月11日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

简单地了解赛风的基本流程后,也许仍对于部分细节感到疑惑,不妨再检视下每个步骤的重点提示。 PIONT1:上壶滤器扣紧玻璃管 泡煮赛风前,首先要将包裹滤布在滤器置入上壶铺平,再从上壶的玻璃管口拉出滤器垂下的弹簧珠珠扣环,扣紧管口。很多初学者忘了此道手续,滤器会被上升的水流冲开,咖啡粉末渗入下壶,泡出一壶污浊咖啡。滤器铺平扣紧后,将上壶暂插在立座上,接着打点下壶水量。 POINT2:下壶加进适量热水或冷水 泡煮浅焙与中焙豆,可在下......
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摄影主题咖啡馆装修及经营已关闭评论

摄影主题咖啡馆装修及经营

2014年10月17日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

咖啡是给予我们正能量的东西,也许正是那些平凡而又微小的物件。我们常在咖啡馆桌看到牛奶、咖啡、咖啡豆、压粉棒、过滤手柄,以及生活方式杂志和一盆盆多肉植物。而这些场景我们也能经常在时尚杂志中的看到。 这些咖啡馆中平凡而又微小的物件,充斥在咖啡馆的每一个角落。2014年咖啡店内装修多以原木色为基调,附以各式各样的花花草草,再搭配白色灯罩下的橙黄色灯光,一进门就让人满心温暖。霸占整面墙壁的书架上,相机、书籍、绿植交错码放,......
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有人情味的咖啡馆已关闭评论

有人情味的咖啡馆

2014年09月06日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

当今的消费市场中充满了:流水线、量产、无差异。在我们享受大量低成本制造的商品给我们带来快捷生活的同时,也少了一些往常会有的“人情味”,少了一些亲切感。 有没有可能打破这个局面?是否可以给现在的市场提供一点更人性化、更具人文精神的事物? 带着这个问题,我遍寻过许多地方的咖啡馆,都无解。直到我推开了Soloist咖啡馆的门。 Soloist意为“独奏者”,这个字眼非常巧妙的诠释了店主的理念。试想一下,在给客人提供一杯咖啡的同时,能传达......
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夜店咖啡馆特色装修已关闭评论

夜店咖啡馆特色装修

2014年09月01日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

国内咖啡馆装修一般偏好比较明亮、文艺、有着露台、阳光、回廊和木质桌椅风格的咖啡馆,而这家位于德国的潮店风格咖啡馆即不是雪白明亮的墙壁,也没有低吟浅唱的音乐,甚至大量运用反光瓷砖,有着夜店之感却同样狠有逼格。 从图片可见,这家德国潮店以亮黑色调作为主打,结合了艺术画廊和玩具店,格调却没有随着颜色的暗沉而减分。 TOYKIO咖啡厅位于德国杜塞尔多夫,是目前欧洲最大的日本人聚集地,所以TOYKIO同时具有强烈的日系风格。 杜塞尔多......
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学咖啡好不好?已关闭评论

学咖啡好不好?

2014年08月09日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

从事咖啡培训还是有一些时间咯,我在给学员上课和闲暇之余,常常会遇到学员问:“老师,你认为我适合学这个咖啡吗?”“我学了出去有前途吗?”在学习咖啡的路上总有一些质疑,总有一些疑惑,然而在你问出这样的问题时,你可以想想当初为什么会选择咖啡,是热爱还是一份冲动。我个人认为要从事咖啡行业,首先你要确定你喜欢咖啡才可以,不可以只是为了工作而学习咖啡,那样的话你在日后的工作中也是找不到任何的乐趣的,为什么我可以做咖啡那么久,现......
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花式咖啡拉花欣赏-重庆咖啡制作培训已关闭评论

花式咖啡拉花欣赏-重庆咖啡制作培训

2014年05月14日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

玲珑的午后,阳光淘气地晒着窗棂上,摆上一杯拿铁咖啡,让你的脑海跳跃着满满的灵性之光,咖啡是一种艺术,也是一种生活,只要够用心,你可以体会得到。 在世界的每一个角落都有那么一群爱好咖啡的小伙伴,从纽约,伦敦到悉尼,罗马,再到东京,曼谷,人人都忘不了在每天奔波、忙绿之余享受一杯美味的咖啡。 在16世纪的土耳其,咖啡已是日常生活必需品,甚至还明文规定:老公若无法满足老婆对咖啡的要求,老婆可以此理由提出离婚哦。 德国音乐大......
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百瑞斯特的咖啡师学习

2014年04月30日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

通过这2天的咖啡拉花练习,我进不了不少,从当初的“爱心”拉花都不会的我,现在已经能够把心拉出来,并且做得十分不错,经常受到老师的表扬,现在还在学习其他图形的拉花,相信只要自己够努力,再加上老师的细心指导,我一定能把咖啡拉花练好的。 拉花基本功练习流量大小及融合动作是最枯燥的,回忆这2天里,虽然联系的过程枯燥乏味了些,但有一群可爱的同学和幽默的老师陪同上课,也不觉的那么累了,上课时老师组织我们一起练习基本手法,并且给......
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2014重庆咖啡师培训学习感言已关闭评论

2014重庆咖啡师培训学习感言

2014年03月28日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

2014年,春! 我选择了重庆百瑞斯特咖啡师培训学院学习咖啡师专业,在这里的咖啡师教学课堂,有很多关于coffee的书籍,专业类、文化类;还有一些人文地理,课后与老师们通过接触,发现这里的老师都是情感细腻,幽默诙谐的咖啡男。 coffee教室的书架上,看到一则有关卡布奇诺的故事,寓意是“等候”;而提拉米苏则是“记住我”和“带我走”的含意。 那一刻起,便喜欢上了coffee和西点!是因为它们那甜中带苦,却又锲而不舍的味道。预示着,等候就是甜中......
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学习咖啡的时光

2014年02月26日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

一个清新的早晨,打开窗,让轻轻的风儿幽幽的吹进来,冲一杯咖啡,独坐窗前,怀着别样的心情,看着窗外车来人往。随手慢慢搅动,听着咖啡勺碰到杯壁发出叮当的响声,咖啡的浓香,也伴着风儿,一阵阵的飘过来,这一刻,仿佛整个世界都弥漫着咖啡的芳香。看着细细的咖啡粉慢慢融化,仿佛心也融化了,而心情,在这一刻,也跟着荡漾起来。 人生有太多的第一次,第一次扎小辫,第一次学写字,第一次洗衣服,第一次学骑自行车……太多太多的第一次,我们......
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