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咖啡经营|得年轻人者得天下已关闭评论

咖啡经营|得年轻人者得天下

2015年12月08日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

如今的年轻人被定义为追逐时尚的一代、自私的一代,更是成长在经济全球化背景下的一代.他们的眼界更宽,见识更广,尤其是在饮食方面,他们对食品和饮料种类和品质的要求更高,需要的选择空间更大.如今在全球化的大都市,精品餐厅遍布大街小巷,为的就是让人们随时、随地都能享用到来自世界各地的精品美食和饮品. 作为一名年过40的中年人,你也许会为如今咖啡厅里咖啡师的工作状态和环境所震惊.当你还在琢磨手机到底该怎么用时,年青一代已经开始在Twitter......
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精品咖啡烘焙时间已关闭评论

精品咖啡烘焙时间

2014年09月16日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

我们已经了解了咖啡烘焙的过程中到底咖啡豆发生了什么事情?所谓的第一爆、第二爆是指什么?现在就让我们来谈谈如何选择咖啡烘焙停止的时机。什么时候要停止烘焙?可从以下几点判断: 1咖啡豆颜色 2烘焙时间 3烘焙温度 咖啡豆的烘焙进入二爆之后会开始冒烟,从烟的浓淡可以判断烘焙的程度,但是由于每一种咖啡豆的特性不同,因为必须累积长期的烘焙经验后才能正确决定停止烘焙的时机。 事实上停止烘焙的最佳时机是在到达所需烘焙深度的前一刻!因......
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咖啡馆的几种死法

2014年08月30日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

今天难得可以静下心来写点东西,希望对各位有用。 现在很多的人对于咖啡完全不了解就盲目地去开店,凭借喜好开店,造成了一批咖啡馆威武的站起来,又静谧的倒下去,这类老板一般凭借自己满腔热血就开干了,之后稀里糊涂的就当上了咖啡馆老板;之后有稀里糊涂的经营了一段时间;最后稀里糊涂的就关店。 在我的世界里,印象最深刻的应该是来自贵州学习的一个小伙子,在来重庆百瑞斯特咖啡培训学校学习之前他就已经开了一家咖啡馆,从开业到闭店只用......
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