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百瑞斯特|咖啡拉花培训班简介

2017年02月28日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

咖啡拉花是指:使用打发合适的奶泡,在其装有espresso的咖啡杯中,运用熟练的冲到技巧实现的咖啡表面各种漂亮图形。一般归属意式咖啡体系。据说:在咖啡早期发展的欧洲,一位咖啡师在一次咖啡活动中,将煮热的牛奶倒入咖啡后,杯中出现了一个漂亮的心形,赢得了现场阵阵掌声。随着咖啡业界的发展,在顾客的认可下、行业专业技能的要求下,无论是咖啡技能考核、咖啡师比赛、还是咖啡馆求职等等,愈发的深入,咖啡拉花已成为咖啡师标志性技能之一。......
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初学者如何学习咖啡杯测?已关闭评论

初学者如何学习咖啡杯测?

2017年01月29日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

要品尝一杯咖啡的美味,内行人会先进行一套“杯测”流程,先将咖啡豆分装到大小一样的杯子里,磨成粉后加入热水冲泡4分钟去除浮在上头的咖啡渣,最后一个步骤才是啜饮,把一小口咖啡用力吸进口腔,仔细体会咖啡的味道和香气。 这种专业做法的确与在家或咖啡馆里品尝咖啡不太一样。 低下头、鼻子靠近咖啡杯闻个仔细,是认识一杯咖啡的精髓最基本的方式。 咖啡杯测是门大学问,先把咖啡豆分装,大小跟容量每杯都要一模一样,再把咖啡豆磨成咖啡粉,加......
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咖啡烘焙师培训的理论知识已关闭评论

咖啡烘焙师培训的理论知识

2016年12月28日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

在重庆百瑞斯特咖啡学院的咖啡烘焙师培训课程里,对于精品咖啡烘焙的理论知识的学习十分重要,驱动咖啡烘焙过程进行的主要因素是热能的传递。无论你的烘焙机的热源使用的是电,天然气抑或是柴火,热能都会从热源传递到锅炉内的豆子上。作为一名咖啡烘焙者,你在烘焙过程中首先需要考虑的是热能的供给以及在烘焙过程中的不同阶段对热能进行调整的时机。首先,对热能与温度进行区分是非常重要的。热能是一个物体吸收的能量,而温度是一个量化物体所......
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咖啡品鉴的几大要素已关闭评论

咖啡品鉴的几大要素

2016年12月23日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

一杯咖啡端到面前,我们应该学会如何欣赏一杯好咖啡。 欣赏一杯好咖啡有几点要素。香气、味道、醇厚度、风味与回味。 一、 香气 香气是指令人感到愉快舒适的气息的总称,他是通过人们的嗅觉器官感觉到的。我们对咖啡的香气都不陌生,打开咖啡包装的瞬间,香气扑鼻而来。咖啡豆在研磨机粉碎的瞬间,香气更是让人无法拒绝。香气对咖啡至关重要,我们通过嗅觉闻到的香气往往比品尝到口中的味道更能传递一杯咖啡的精髓,咖啡香气又可分为干香气和湿香......
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咖啡拉花技巧教程:融合和修复已关闭评论

咖啡拉花技巧教程:融合和修复

2016年12月14日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

咖啡拉花修复小技巧:“修复”指的是奶沫刺破Crema根据选点和流量的变化所导致的“泛白或白点”,运用奶沫注入后流动的状态和速度来进行处理的一种咖啡拉花技巧。修复技巧在拉花创作中的用途十分广泛,其对作品的影响深远,在学习中,我个人在咖啡培训课程中,总结了一下四点方法,仅供学习交流和参考! 1、选点时,不要太靠近咖啡杯内壁; 2、注入时,流量不要过大保持可控; 3、融合时,初学建议匀速左右移动; 4、修复时,绕圆法结合流量来进行; ......
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《开一间小小咖啡馆》有感已关闭评论

《开一间小小咖啡馆》有感

2016年11月15日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

  ① 这本书不包含成功学 传说那些在丽江的小店里喝着咖啡翻着书籍过一下午都是重度扯淡,因为店面里目之所及都是各种各样的成功学,让你无所适从。而这本书里,森哥虽然是在讲如何开一间属于你的咖啡馆,但里面涉及到的却并不都是刻苦奋斗的企业文化,更多的是一种温暖恬淡的咖啡般的情怀。没错,当你想要开一间咖啡馆的时候,开的,不就是你心中埋藏着的小小情怀吗? ② 这本书教不会你煮咖啡 如果是想要当一个德才兼备的咖啡馆老板,既能迎......
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挂耳咖啡适合的人群已关闭评论

挂耳咖啡适合的人群

2016年08月20日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

说到挂耳,专业人士当然耳熟能详。可是当你发现周围的小伙伴在没有星巴克的日子就只能速溶咖啡,心中的责任感油然而生:大家去喝挂耳啊,好喝不复杂,就是磨好的咖啡粉装在滤纸袋子里,撕开,冲水,完事儿!关键的好处是咖啡粉相对新鲜。 适合人士: 早晨如同打仗一般没时间做咖啡人士 想喝好咖啡,可是不知道怎么做咖啡人士 家里有热水,习惯速溶冲泡人士 出门在外,有热水想喝好咖啡人士 前提条件是:有热水!最好有个带嘴的壶,要不然拿着一杯......
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2017重庆百瑞斯特学院开班与收费已关闭评论

2017重庆百瑞斯特学院开班与收费

2016年02月18日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

2013年,重庆百瑞斯特学院成立,四年多的时间,我们不断地针对咖啡、西点和调酒的知识技能培训进行课程开发和进修学习,在咖啡培训、西点培训和调酒培训的三个核心专业中,教师队伍的完善和培养,是我院发展的核心之一! 2014年,我院咖啡师培训师资相继完成SCAE欧洲精品咖啡协会部分国际咖啡师认证课程,并与美国ACIC国际资质认证机构签署合作与授权代理协议,成为西南地区首家咖啡师职业国际认证的学院。完善咖啡烘焙师课程与认证,国际咖啡师......
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