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精品咖啡|精品咖啡到底是什么?

2016年08月03日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

增长是件好事,尤其是对于如今的精品咖啡工业来讲。精品咖啡价值连城,在世界各地,尤其是在发达国家,疯狂的咖啡爱好者们对其趋之若鹜。但如若精品咖啡工业以目前的态势持续增长,总有一天我们将走到一个令所有人为难和困惑的窘境。 过去一段时间,我与一位匿名的巴西博主一直保持着邮件往来。在与他的交流当中,我不由想到了一个问题:对于精品咖啡来讲,“精品”到底有多重要?“精品”的价值何在?在当初,我们所认识的精品咖啡无疑是绝对的“精品......
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什么是精品咖啡?

2016年04月28日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

今天百瑞斯特咖啡学院和大家聊聊什么是精品咖啡? 追溯历史,美国精品咖啡运动发起人埃尔纳·克努森于1974年在《Tea & Coffee Trade Journal》杂志中首次提出了“精品咖啡(Specialty Coffee)”的概念。克努森在文章中指出,精品咖啡是种植生产于特定微气候环境中,品质和味道最好的咖啡。简单来讲,“精品咖啡”就是品质最好的咖啡,咖啡中的咖啡。 这也就是说,真正的精品咖啡产量仅占现有阿拉比卡咖啡产量的10%;而所有罗布斯塔咖啡目前都不能......
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