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咖啡豆“公母”如何区分?

2015年02月25日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

咖啡由培育到结果量产,大概需要五年时间。这个过程中,开花、结果、采摘、处理、储藏、销售等步骤,直到终端市场接到的咖啡生豆。因外形相似,咖啡也叫咖啡樱桃,把外层的果皮、肉去掉就可以见到两颗种子,这就是我们常见的咖啡豆。所以,通常一颗正常生长的咖啡樱桃里面会有两颗咖啡豆,俗称平豆,这就是“母豆”。 而另一种情形即是,这颗咖啡樱桃里面只有一颗种子,俗称圆豆(peaberry),这就是“公豆”。 形成原因 生长过程中,一颗种子停止生......
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