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耶加雪菲烘焙记录

2014年05月09日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

耶加雪啡:烤箱上火旋转笼,170度预热2分钟,上笼、咖啡豆。 170度烤2分钟转250度,再过约11分钟后听到第一爆过十几秒迅速取出,到冷却盘快速旋转降温。 咖啡豆略深于标准中度烘焙,实际烘焙度肯定是中度以下。不少银皮还粘付在咖啡豆上,说明烘焙不足,上星期在咖啡馆喝过一次耶加雪啡,端上来时,用鼻子就能闻出好几层味道,感觉很神奇,现磨后手冲,没闻到咖啡香味,似乎是银皮的味道过浓了,入口酸度稍高了,有橘子味,果香味,第一次单独烘......
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