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聪明杯的使用方法

2017年02月19日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

浸泡萃取式冲煮法,即先通过浸泡阶段溶解咖啡然后通过渗透法相对快速的萃取出咖啡,爆发式的开始流行起来。(其实就是聪明杯!)这些装置之所以这么受欢迎就是因为它们相对于手冲来说可以得到比较高质量的一致的萃取。 在使用这种浸泡后萃取法时,首先咖啡师会在滤杯中放入咖啡粉,然后加入热水,之后让水和咖啡浸泡一会儿。到了预先设定的时间之后,咖啡师会把滤杯放在一个杯子上来打开滤杯底部的阀门(也有些是需要开关来打开阀门的)。打开阀......
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