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卡布奇诺奶泡的重要性

2014年09月11日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

您是否曾喝到过这样的卡布其诺?它看上去像杯艺术品,喝起来感觉如丝般顺滑?如果你喝过这样的卡布其诺,我想你大概很难再去喝那种充满气泡、蓬松的卡布其诺了。 那么是什么东西使得一杯“真正的”卡布其诺这么美味呢?当然是咖啡师的技巧。打奶泡的技巧不是那么容易的。不过靠一些好的建议,加上一些训练,你会立刻给你的卡布其诺爱好者朋友们留下深刻的印象。跟随重庆百瑞斯特咖啡培训学校老师一起来了解卡布奇诺咖啡。 Espresso 机器 目前所市售......
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咖啡拉花技巧已关闭评论

咖啡拉花技巧

2014年05月29日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

咖啡拉花桃心图的基本步骤: 1.将牛奶缓缓注入咖啡中,注意把握好高度,不要破坏表面的咖啡油脂,牛奶的注入点决定了拉花格局和基本位置,我们选择的牛奶注入点可以是杯子中心点稍微偏后一点。 2.当杯中咖啡与牛奶已接近2/3容量时,注入点四周已经出现了一团不规则的“白色棉花”。此时放低拉花缸,并将其往后拖至咖啡杯边沿上方,将生成的“白色面团”往前“推”去,形成一个圆形图案。 3.开始在原处轻微抖动手腕,左右摇摆奶缸,使得纤细的层状线条出......
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咖啡拉花技术练习已关闭评论

咖啡拉花技术练习

2014年05月21日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

咖啡拉花,看似简单,其实是相当考验一个人基本功的技术活。 初次接触咖啡拉花的时候,充满新鲜和好奇,然后一次次的失败,真的打击到自信心。特别是同学们都做出成绩的时候,倍感压力, 不管做什么事情,理论终须结合实际,拉花的理论知识虽然浅显易懂,但当自己真正操作起来的时候会完全偏离,很难将咖啡拉花做好,如果没有老师的细心指导完全不会很快的进步,失败是成功之母,技术是通过不断重复得到的结果,而每当我操作一次就进步一些,通过......
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花式咖啡拉花欣赏-重庆咖啡制作培训已关闭评论

花式咖啡拉花欣赏-重庆咖啡制作培训

2014年05月14日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

玲珑的午后,阳光淘气地晒着窗棂上,摆上一杯拿铁咖啡,让你的脑海跳跃着满满的灵性之光,咖啡是一种艺术,也是一种生活,只要够用心,你可以体会得到。 在世界的每一个角落都有那么一群爱好咖啡的小伙伴,从纽约,伦敦到悉尼,罗马,再到东京,曼谷,人人都忘不了在每天奔波、忙绿之余享受一杯美味的咖啡。 在16世纪的土耳其,咖啡已是日常生活必需品,甚至还明文规定:老公若无法满足老婆对咖啡的要求,老婆可以此理由提出离婚哦。 德国音乐大......
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空姐在飞机制作花式咖啡已关闭评论

空姐在飞机制作花式咖啡

2014年05月14日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

中国民航网通讯员高甜报道:一杯温馨的咖啡,也许是再也平常不过的下午茶饮品,当在云端呈现在你面前,是否能带给你一份惊喜呢?近期,海南航空推出高贵典雅的云端饮品–花式咖啡,为头等舱旅客精心打造轻松惬意的旅程体验。 “因一次机缘巧合,将自己业余爱好运用在工作上,既满足了旅客小小的请求,我又感到无比欣慰。”乘务员小霞诉说这自己的工作经历。经了解,2月22日这天HU7282北京飞往海口的航班上,一位头等舱旅客向乘务员提出想喝拿......
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怎么用摩卡壶制作咖啡已关闭评论

怎么用摩卡壶制作咖啡

2014年05月06日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

摩卡壶是使受压的蒸汽直接经过咖啡粉饼,并穿过咖啡粉饼,将咖啡的内在精髓萃取出来,再加上使用深烘焙的咖啡豆冲泡,故而冲泡出来的咖啡具有浓烈的香气及强烈的苦味,咖啡的概况并浮现一层薄薄的咖啡油,这层油恰是意大利咖啡诱人美味的来历。因为是浓缩的咖啡,故一般在品尝这种咖啡时,都使用小咖啡杯品尝,摩卡壶分为上座、粉仓、和下座三部分组成。下座是盛水的水槽,粉仓是用来盛放较细研磨的咖啡粉。上座是用来盛萃取后的咖啡液。 一杯美......
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花式咖啡奶泡制作及奶泡处理已关闭评论

花式咖啡奶泡制作及奶泡处理

2014年04月23日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

奶泡制作教学 我经常看到很多朋友都在讨论拉花方面的问题,也有一些朋友提出,拉花最重要是打好一缸奶泡。我很赞同这个观点。要把拉花做好,最关键的因素就是奶泡了,其实就拉花的手法来说是比较简单的。 那如何打好一缸奶泡呢?其实这个东西是没办法用文字和影像教出来的,必须要对奶泡有深刻认识的人,手把手,口说心授才能在短期内掌握。这就像练习一门乐器,初学者一定是在老师的手把手、一对一的教授中,由浅入深的掌握要领,然后再熟练之。......
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爱尔兰花式咖啡制作及故事已关闭评论

爱尔兰花式咖啡制作及故事

2014年04月09日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

爱尔兰咖啡的产生与一个美丽的爱情故事有关,看过这个故事的人或多或少的都有些感动,特别是处于热恋状态的恋人,所以这款咖啡很受顾客青睐,也一直流传至今,爱尔兰咖啡由下至上是由三部分组成:酒、咖啡、奶油,制作方法简单易学,制作前首先准备好口感较为浓郁的咖啡,这里推荐使用摩卡壶制作的咖啡,奶油提前打好装入裱画袋备用,之后需要将酒与方糖装入爱尔兰咖啡杯开始烤杯,方糖融化后将酒点燃,让酒精挥发出一部分后加入咖啡,最后挤上奶......
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花式摩卡咖啡与单品摩卡咖啡已关闭评论

花式摩卡咖啡与单品摩卡咖啡

2014年03月14日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

公元575年,第一颗咖啡豆远离故乡埃塞俄比亚,在红海对岸的也门生根了,它摇身一变成为“摩卡”咖啡,它从此展开了全世界的咖啡事业。 什么是“摩卡”?答案有很多种。有人说,摩卡是指产地。有人说,摩卡指的是甜甜的巧克力咖啡。 实际上,这两种观点都有偏差。正宗的“摩卡咖啡”只生产于阿拉伯半岛西南方的也门共和国。它生产在海拔900~2400米陡峭的山边。500多年前,也门便已经用最古老的方式生产咖啡。公元17世纪初,第一批销往欧洲物也门咖啡经摩......
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意式浓缩咖啡咖啡制作已关闭评论

意式浓缩咖啡咖啡制作

2014年03月05日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

咖啡师Barista是影响意式浓缩咖啡espresso质量的灵魂人物。 咖啡的香气与味道,是由接近三千种的物质结合而形成,而大部分香气与味道只有商用半自动咖啡机机以高温、高压的冲泡方法才能萃取出来,如果用相同的咖啡豆,以商用半自动咖啡机机冲泡,跟用别的方法冲泡,所获得的香气、味道都会更多,感官的享受亦更强…… 意式浓缩咖啡的运用 Espresso即意式浓缩咖啡,是意大利咖啡馆最流行的咖啡饮品,常见的cappuccino卡布奇诺咖啡、caffe latte拿铁......
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