重庆百瑞斯特咖啡师培训学校

对于奶泡，有这样几个误区是我们要了解，这才能便于我们更好地理解奶泡。 第一误区：利用上下抖拉花缸，把表面粗泡沫去掉。这是很好的方法，但很多朋友对这种方法产生了很强的依赖，自己奶泡没有打好，不去总结为什么没有打好，而采用这种手段去弥补。长此以往，就产生了依赖，这里我一定说一下，如果仅靠这种方式来去粗泡沫，奶泡技术是没有办法提升的，也练不成拉花的高级技巧。 第二误区：用匙舀掉表面的粗泡沫。这个方法是我最排斥的。虽然在......

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奶泡制作流程： 1.使用600ml的拉花缸装入冷藏过的牛奶约300ml，也就是半拉花缸； 2.打开蒸汽，喷掉蒸汽管内残留的冷水； 3.将蒸汽喷头插入牛奶液面大约1厘米——2厘米深，插入位置选择在中心线靠（左/右）1/3处； 4.打开蒸汽，蒸汽要开完，否则牛奶形成旋窝后奶泡无法与牛奶充分融合，将拉花杯下慢慢移动，这个阶段被称之为进气，专业解释为向牛奶中打入空气，使牛奶液面向上膨胀。 5.打入空气不能太多，空气厚度应控制在2厘米左右，进气充分以后，......

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