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精品咖啡与意式咖啡烘焙区别
2016年06月12日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |
咖啡烘焙机的类型：
依烘焙机的导热方式不同分为以下三种：
（1）金属导热，即直火式烘焙机，但市面上用的较少。
（2）金属导热为主、热气流导热为辅的半直火式，称半热风式烘焙机，目前应用广泛。
Toper 咖啡烘焙机Cafemino 1kg TKM-SX 1 Electric
（3）热风式烘焙，需依赖热气流高效率导热。一般大型咖啡烘焙企业几乎全部采用热风式烘焙机。
咖啡烘焙度——是指咖啡生豆受热后不同的脱水率和焦糖化的不同程度。生豆烘焙大略分为浅焙、中焙......
