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咖啡培训|何谓真正的蓝山咖啡?

2015年11月30日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

冲一杯蓝山咖啡 蓝山咖啡冲泡是相当考验技术的,技术高低的差别,味道能从美味变成中草药… 公认的蓝山较好的制作方式是用虹吸壶,中度研磨或中度偏细。 其次是法压壶和滴滤,法压壶要用粗研磨,但法压壶过滤不干净的问题,部分人觉得会影响口感,当然喜欢的最好不过了,保留的原味会很多。滴滤可以用中度研磨,操作细节可以参照一般滴滤式的制作。无论是哪种制作方法,水温都应该控制在85摄氏度左右,太低无法完全萃取出蓝山的美味,太高......
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