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【90+精品咖啡】蜜吻NekisseN2

2014年06月13日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

蜜吻(NekisseN2): 【产地】:九十+埃塞俄比亚 Wellega (沃利嘎) 和Sidama(希达莫)产区 【产季】:2013~2014 【品种】:埃塞俄比亚原生种 【Level】: 12 【海拔】:1750—2000m 【处理方法】:日晒 【风味】:口感干净,多层次。桃子、浆果、西番莲果与奶油、牛奶巧克力的风味达成平衡,是一款经典的好咖啡。从热到冷,它不断带来幽幽花香、蓝莓以及香木、可可的味道。 【包装规格】:30KG/麻袋(生豆),5kg/纸箱(生豆), 125g/铁罐(熟豆......
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巴拿马咖啡生豆烘焙经验已关闭评论

巴拿马咖啡生豆烘焙经验

2014年06月11日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

百瑞斯特咖啡西点培训学校的巴拿马豆跟埃塞豆很不一样。颗粒大,厚实。不容易受热均匀,很有经验的烘焙师都会发现:这些豆营养太好了,一个个像牛奶养大的超人豆。如果升温太快会烧焦豆子。造成半生半熟的。如果慢又会把它烤成干面包味。虽然百瑞斯特咖啡西点培训学校豆风味好,多少烘焙失误都会保留一大堆好特征。但您舍得吗? 巴拿马咖啡生豆在烘焙时要到达1爆密集出豆,可以浅,但不能过1爆。 下面尝试了1个烘焙曲线,以便大家避免一些很昂贵......
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