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奶泡制作方法与技巧

2017年06月22日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

拉花一个影响着人类视觉审美、标记着咖啡师深厚功底、呈现着现在人们生活品味的一项”神技”.这也是让众多咖啡师着迷、常常独自练习至深夜的原因之一! 拉花是产生泡沫的牛奶、与浓缩咖啡通过冲到技巧,从而实现的各种花纹、图案. 做好咖啡拉花,无论初学者、还是在行资深咖啡师,咖啡拉花前的关键前提之一奶泡质量,这是影响拉花花纹精致度、成型度、整体效果的重要因素. 事先准备 纯牛奶充分冷藏处理3—5度; 奶泡点位的选择 咖啡机蒸汽碰头......
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夏季流行冰沙配方和制作方法已关闭评论

夏季流行冰沙配方和制作方法

2017年06月19日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

夏天来了,天气这么热,真是无时无刻不想吃冰淇淋.可惜很多人都苦于冰淇淋机买来麻烦,过季了又不能用. 今天,食帖君推荐给大家一种来自意大利的粗制冰沙Granita.无需购置其他机器,只要有叉子就可完成! Contents ①Granita是什么? ②8个夏日惊喜Granita食谱 01 Granita是什么? 它是一种由糖、水和各种饮料组成的半冰冻式甜点,最初来自西西里岛,呈晶体结构,操作简单到比出门买冰淇淋还方便,却又比冰淇淋吃起来更加解暑. 这道意大利冰沙其实没有固定的......
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咖啡不同烘焙程度的描述已关闭评论

咖啡不同烘焙程度的描述

2015年08月29日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

对于咖啡烘焙程度描述不同地区描述也不同,有时让我们很难区分,今天重庆百瑞斯特咖啡师培训学校给朋友们整理除了四种不同烘焙程度下的不同描述方法。 下面我们来看看最基本的浅度烘焙、中度烘焙、中深度烘焙、深度烘焙的不同描述。 浅度烘焙: 浅棕色。这种烘焙通常因为比较温和而受欢迎。豆子的表面没有油,因为没有足够的时间让油脂烘出来 浅度城市烘焙 半城市烘焙 肉桂烘焙 中度烘焙: 中度棕色,稍强一些的风味,没有油脂的表面。这常常被......
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北京百瑞斯特咖啡师大赛结束已关闭评论

北京百瑞斯特咖啡师大赛结束

2014年12月10日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

在刚刚结束的周末时光里,北京迎来了咖啡行业最具影响力的比赛——世界咖啡师大赛(WBC)中国赛区北京站的比赛。22名选手,历时两天,最终角逐出三位咖啡师,他们将代表北京参加明年即将在上海举办的WBC中国赛区总决赛。在此次北京站的比赛中,曾获得2013年北京站第一名的左鹏,再一次获得冠军。 WBC中国赛区北京站比赛结果: 第一名(左鹏)北京单向街文化有限公司 左鹏在决赛中制作的创意咖啡格外吸引人。他在浸满茉莉花香的高脚杯中,放入了水......
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西雅图咖啡咖啡馆已关闭评论

西雅图咖啡咖啡馆

2014年09月24日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

西雅图是一个可以像一杯咖啡一样被仔细品味的城市,闲适惬意的生活因为这些简单的咖啡文化被赋于了一种别样且富有情趣的色彩。她虽然并不拥有最多的咖啡厅,但是却拥有着对咖啡有着极大热爱的人们,来消耗掉最多的咖啡豆。走在派克广场附近街区的道路上,你会发现每一个街角都有一间咖啡厅,来往行人手里捧着的也大多是咖啡杯。那一刻你会发现,咖啡因弥散在空气里,引导着你的中枢神经,西雅图是一个可以像一杯咖啡一样被仔细品味的城市,闲适惬......
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品咖啡看咖啡师发展前景

2014年08月08日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

品一杯咖啡 悟一段人生 河东各色咖啡邀你来品尝 一杯咖啡可以品出人生百味,本期寻找“最浪漫咖啡屋”,将带你一起畅享于河东那些或风格独特,或格调高雅,或咖啡香气弥漫的咖啡店。让我们在这个炎炎夏日,褪去浮躁回归宁静,让心灵在咖啡香中飞翔歌唱…… 市民互动 网友“tall large”:哎哟,看到报纸上次发布的水浒庄,我和朋友便迫不及待地去他们家把推荐的大盘土鸡、海带炖鹅汤、水浒白肉三个特色菜都尝了个鲜,果然味道超赞,我们也过了一把大口......
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重庆5月咖啡师培训、西点师培训开班已关闭评论

重庆5月咖啡师培训、西点师培训开班

2014年04月23日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

喜欢五月,喜欢五月的风,喜欢五月的雨,喜欢五月的风吹上我的脸庞,喜欢五月的雨打湿我的衣裳。 喜欢五月,喜欢五月的太阳,喜欢五月的月亮,喜欢五月的阳光照进我的窗,喜欢五月的下玄月弯弯的模样…… 在阳光明媚的日子里,晒出你的忧伤,晒出你的过往,让光阴驻足,停下你忙碌的脚步,看看这美丽的五月,她的风,她的雨,她的夕阳和满月。 五月,踏上寻梦的旅程吧,无关于世俗的眼光,在河边,在黄昏,并肩漫步,十指紧扣,随着夕阳。 一杯淡淡......
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百瑞斯特-重庆咖啡烘焙师培训已关闭评论

百瑞斯特-重庆咖啡烘焙师培训

2014年04月01日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

我叫大鹏,在重庆百瑞斯特咖啡培训学院做咖啡师的同时还是一名烘焙师,曾经是一名军人,做事非常严谨,现在每天与烘焙机长时间相伴,写这篇文字的时候,已经累积八千多小时的烘焙时数,尚在持续增加中。烘焙咖啡不但是我的日常工作,也是生活的一部份。 咖啡烘焙很有趣,易学但不易深入,是很难精深的一门学科。 从发现咖啡至今已是七百多年,现在的我们对于咖啡还知道的太少,至少我们还没有像咖啡可可研究所一样深入研究咖啡,也没有像地理学家......
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重庆咖啡师学习

2014年01月26日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

2013年来重庆百瑞斯特咖啡西点培训学院学习咖啡,在做这个决定前很都朋友都叫我不来,叫我和他们一起去读个技校,以后好找工作,而且还有高中学历,经过一段时间的思考,我还是放弃了和同学们一起上学的想法。 我是在网上了解到的咖啡师,是在网上看到的咖啡拉花视频以及咖啡拉花图片,我非常喜欢能在表面做出不同图案的咖啡,就在才指导咖啡的这一夜我喜欢上了它,虽然我从未喝过,但光是那图案就让人着迷。 通过网上的一些大咖推荐和实地考察,......
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