文章总数:1725篇 评论总数:8
当前位置:首页 > 标签 > 重庆咖啡师培训学院
咖啡馆经营|如何快速出品咖啡并保证品质完美?已关闭评论

咖啡馆经营|如何快速出品咖啡并保证品质完美?

2016年04月21日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

今天我们来聊聊如何快速出品咖啡并保证品质完美? 1.关于设备 要确保咖啡机及其他设备时刻处于最佳状态,如果工作负荷量很大,尤其要确保咖啡机和磨豆机的承载量能够达到要求。在高峰时期,你只能使用电子磨豆机,这是你的唯一选择,也是提高效率最直接的方法。 高产出预示着大功率、高耗能,普通的10A电流顶多能够满足90杯/小时的负荷量。在参加展会时,一定要确保咖啡机能够在15-20A的环境下工作。对于大部分多头组的大型咖啡机来讲,15-20A是......
关键词:, , ,
详细阅读
自动拨粉磨豆机的优势与弊端已关闭评论

自动拨粉磨豆机的优势与弊端

2016年04月07日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

今天,重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院将与大家深入探讨现阶段自动拨粉磨豆机的优势与弊端,以及这种磨豆机的发展现状与未来发展趋势。 自动拨粉磨豆机的使用方法只有一条:按下按钮,磨豆机机会自动为你研磨、出粉。 磨豆机的工作原理是:咖啡豆被锥形研磨齿轮研磨成粗细均匀的咖啡粉,此后磨豆机会根据预设好的出粉量控制研磨和出粉时间,从而让出粉量达到预设数值。 比如说经过反复试验,你发现咖啡的研磨出粉时间以5.8秒为最佳,那你便可以在磨......
关键词:, , ,
详细阅读
独立咖啡馆该如何和连锁咖啡店竞争?独立咖啡馆如何经营?已关闭评论

独立咖啡馆该如何和连锁咖啡店竞争?独立咖啡馆如何经营?

2016年04月04日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

最近有朋友问我:我家咖啡厅附近怎么开了家星巴克/Costa!怎么办?我们怎样才能和这些大型咖啡连锁企业竞争?面对如此之大的资源和实力差距,我们的胜算又有多少? 不要慌,今天,就让百瑞斯特咖啡西点调酒学院来告诉你独立咖啡馆该如何和连锁咖啡店竞争?独立咖啡馆如何经营? 1.品牌亲和力 连锁咖啡店的最大优势在于品牌知名度,顾客只要看到LOGO就能放心消费,因为所有的服务和产品都是标准化配置的。这就好比是我们喝可乐只会选可口可乐或是......
关键词:, , ,
详细阅读
做好手冲咖啡的要素已关闭评论

做好手冲咖啡的要素

2016年03月28日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

今天百瑞斯特咖啡西点调酒学院给大家讲解一下做好手冲咖啡的要素 水温 水温要适当 一开始建议用90℃的热水 温度偏低可以延缓咖啡释放的时间,但是延缓释放也意味着萃取变慢,对于泡在水里的咖啡,就会容易产生涩味。 闷蒸 1.闷蒸要适当 闷蒸的主要意义在让干枯的颗粒可以适当地展开,接着则用水柱让颗粒翻滚来做萃取,而且研磨出来的咖啡颗粒本来就大小不一,要是闷蒸有问题的话,就会直接影响到接下来的萃取,而好的闷蒸需要包含几个条件: 给水......
关键词:, , ,
详细阅读
重庆咖啡培训全能班课堂收获已关闭评论

重庆咖啡培训全能班课堂收获

2016年03月04日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

今天百瑞斯特咖啡西点学院就给大家分享一下咖啡培训全能班课堂收获! 杯测这一环节对于咖啡豆品质的品鉴至关重要,无论一款豆子的风味宣传得有多么天花乱坠,或是烘焙水平被吹嘘得多么天马行空,在上架提供给消费者饮用之前,都经过了杯测环节的评判。烘豆商会从生豆商手里取得样品豆,然后自己进行测试烘焙,再亲自做杯测,以评判此豆子的风味是否鲜明直接,层次是否分明,口感是否纯净等。如觉得满意才会订货进行批量烘焙出品,否则不会进货。......
关键词:, , ,
详细阅读
外媒|咖啡与人体健康的关系已关闭评论

外媒|咖啡与人体健康的关系

2016年02月24日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

虽说咖啡已经越来越为国人接受,但每个人的口味千差万别,就算是我们眼中吃得及其节制的健康专家也一样(其实专家也是普通人),加不加糖?能不能加奶?咖啡豆的烘培程度?有没有其他含“咖啡因”的替代品推荐?——GREATIST网站就采访了几位健康专家,看看他们的选择有什么特别之处吗?理由又是什么呢? Marion Nestle: 纽约大学营养学、食品研究、及公共卫生教授,《食物政治》一书作者 我不常吃早餐,至少它对我来说不是首选,但我喜欢咖啡。尤其......
关键词:, , ,
详细阅读
百瑞斯特-咖啡师认证-SCAE国际咖啡证书(专业资质)已关闭评论

百瑞斯特-咖啡师认证-SCAE国际咖啡证书(专业资质)

2014年06月17日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

2014年6月14日,重庆百瑞斯特咖啡西点学院《SCAE(Specialty Coffee Association of Europe)欧洲精品咖啡协会六大学科的国际咖啡资质认证课程》。由韩国籍SCAE认证资深考官安艺琳老师亲自授课并考核。 关于SCAE咖啡协会介绍 它于1998年在伦敦诞生,目前在全球70多个国家有3000多名会员,并且在35个国家建立了SCAE的分会,而且这个数目还在不断的增长。SCAE是一个专业,民主,权威,富于创新并致力于咖啡培训教育的国际精品咖啡组织,是一个在全球......
关键词:, , , ,
详细阅读