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开咖啡馆的准备工作

2014年05月16日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

如何开一家咖啡店?不要以为咖啡馆创业是件多么容易的事情,要知道现在并不是人人都在喝咖啡,也不是人人都愿意拿几十甚至上百去喝一杯咖啡,所以要在国内开一家咖啡馆的话还是比较难得,特别是要想长期发展下去,把咖啡馆作为终身事业的朋友,请你考虑好,调查清楚,看清形势了在做打算。 一:小店定位。是想要开一个普普通通的饮料店,还是一个地道的coffee店。是小小的一个门面小店还是一个起码有着3张桌子的中型店铺。这个关联着市场定价,还......
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商用半自动咖啡机由来已关闭评论

商用半自动咖啡机由来

2014年01月16日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

孕育期:1900年之前 咖啡萃取的”完美蒸汽论” •1818年,Romershausen博士在普鲁士取得一项”萃取器”的专利。 •1822年,法国人Louis Bernard Rabout取得一项专利,是利用吸油墨纸的特性结合Romershausen博士所设计的基础上,用以获得更洁净的萃取液。 •1824年,巴黎工匠Caseneuve设计了一款过于复杂而无法制造的咖啡器具,希望能避免香气的散失。 •1827年,Laurens在法国的专利则是强调咖啡萃取前,需先以蒸汽湿润咖啡粉。 ......
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手冲咖啡制作步骤

2013年12月18日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

咖啡手冲式是一种把咖啡各方面因素充分控制在自己手中的咖啡冲泡方式,手冲咖啡制作主要通过研磨咖啡粉粗细、水温、闷蒸时间、流速等各方面的调节咖啡的风味。手冲咖啡十分方便,在家、在办公室、在咖啡馆你都可以亲自动手冲上一杯。 下面我们就开始学习使用手冲咖啡壶冲泡咖啡。 准备:手冲咖啡制作需要准备的器具(如上图) 将滤纸沿着压痕对折。 制作: 1.将滤纸展开装入手冲杯,放入咖啡粉; 2.第一次注水将咖啡粉全部打湿,闷蒸30–4......
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