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巴拿马黛博拉庄园精品咖啡介绍

2019年06月24日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

2019年夏季,原产地计划为喜欢我们产品的咖啡专业人士和业余爱好者,特别是为即将投入CBC和CBrC赛事的选手们重磅引进了在海外扬名已久的巴拿马黛博拉庄园的瑰夏咖啡。 在大家欣赏和品鉴这些好咖啡的同时,小编也想为大家介绍一下著名的巴拿马瑰夏以及神秘的黛博拉庄园: 巴拿马瑰夏的故事 关于巴拿马瑰夏,得从埃塞俄比亚这个阿拉比卡豆种的发源地说起,这里是地球上唯一一个野生咖啡品种生长的地方。早在1931年,一群植物学家就前往埃塞俄比亚......
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咖啡馆经营不善的症结所在

2019年06月23日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

今天不谈咖啡风味,不谈烘焙曲线,就谈谈本质—钱,也就是所谓的利润。(个人吐槽:没有利润的行业是无法发展强大的,没有利润的梦想是无法支撑下去的。)从一开始的梦想现在演变成一提到梦想就是恶心,想尽办法去获得利润,获得活下去的资本,这是我这几年做的事情,唯一能算是梦想的就是我还没有放弃这个行业。 干了多年咖啡,发现每家小店老板都有着自己的梦想,每家大型店的老板都觉得有利可图,但是事实结果就是小店关门转让,大店赔钱倒闭(......
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咖啡还有这些功效?

2019年06月22日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

研究表明,咖啡中的抗氧化因子既能防止皮肤提前衰老,也能增强记忆力。咖啡因成分可以改善皮肤红肿,改善脂肪团的外观,甚至还能预防和修复阳光的伤害。一些研究者还建议人们摄入更多咖啡因降低患皮肤癌的风险。而现如今很多化妆品中也开始添加咖啡因成分,充分发挥了“咖啡美容”的功效。 今天带大家来看看咖啡有哪些美容功效~ ESPRESSO FOR EYES 改善眼袋 很多都市人都有睡眠不足的问题,这就有可能生成“熊猫眼”,这时候大家都寄希望于眼霜的功效......
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脂肪的肥味可以用来形容喝奶咖时的感觉?

2019年06月21日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

我们品尝每一杯咖啡的时候,都习惯找到一些合适的词语,去形容这杯我们正在品尝到的咖啡。譬如,这杯咖啡喝起来酸酸甜甜,口感很轻盈……而在奶咖的饮用过程中,我们有时会感受到牛奶带来的,肥肥腻腻的感觉,那这种感觉应该要怎么形容呢? 「肥味」的来源 除了甜、酸、咸、苦和鲜味之外,Purdue大学的研究人员还发现,「脂肪的肥味」可作为人类味觉的第六个基本口味,并且有证据支持该理论。最近的科学的感官分析团队研究,这种味道......
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去咖啡馆时,该怎样去选择适合自己的咖啡?

2019年06月20日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

想喝到好喝的咖啡,味觉是个重要的角色,首先最重要的是回归根本去了解自己喜欢的是哪个类型的风味, 例如,是偏酸的、偏苦的还是带着回甘的等等。然后,再根据自己的喜好去挑选咖啡豆,而不是一味购买名气大或昂贵的豆子。 选择适合自己的豆子: 关于喝哪一种咖啡,你也可以和咖啡师交流一下,告诉他你喜欢偏酸一些的豆子,还是偏醇厚(单品咖啡如烘焙恰当,不会有苦味,代替“苦”这个形容词的,是“醇厚度”)一些的豆子,让他帮忙推荐店里合适的......
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咖啡烘焙过程中有哪些物理变化?

2019年06月17日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

烘焙是将咖啡从绿色种子转变为我们喜爱的芳香,美味的咖啡豆的过程。但是在这个过程中会发生些什么呢? 咖啡豆在烘焙过程中会经历物理和化学转化。本文将带大家详细了解咖啡豆在烘焙机内部发生的物理变化。 烘焙师在检查刚烘好的豆子 咖啡豆物理结构的重要性 解剖咖啡豆的结构对于了解如何创造我们想要的美味、完成烘焙的最终产品至关重要。咖啡豆如果没有其特定的物理结构,就无法进行对于产生香味和香气必不可少的化学反应。 在《咖啡的工艺和......
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咖啡风味品不出来的原因终于找到了?

2019年06月16日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

我们了解过咖啡风味品鉴的一些常识,也许你看起来会觉得很有道理,但问题是,当你亲口去品鉴的时候,很可能什么也品不出来。为什么会这样呢? 回答这个问题,要分两个方面。 咖啡本身的因素 首先是咖啡豆的品种和质量 好的咖啡豆,的确是含有各种香气的,这是由咖啡豆在烘焙过程中的化学反应带来的。而品质越高的咖啡生豆,经过合适的烘焙后所产生的香气越多。所以,如果一杯咖啡要让喝的人能感受到很多风味,咖啡豆自身的质量与合理的烘焙是前提......
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意式咖啡萃取之前一个不能小觑的步骤——压粉

2019年06月15日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

当我们走进我们一间喜欢的咖啡店时,我们通常会注意到吧台后面进行的一些动作。 我们可能会看到一个咖啡师靠在桌子旁,专注于用Chemex进行咖啡的萃取,定睛于水壶里的水流流动的稳定性;而另一个人则全神贯注于帮助顾客,选择一些合适他们饮用的豆子;在咖啡机后面忙碌的咖啡师,自信而又完全控制着饮品的出品。 偷看他们,你会看到更多的有条不紊的动作。 咖啡师在把咖啡粉布粉之后、压粉、最后把手柄锁在冲煮头上,进行意式浓缩的萃取。在所有......
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咖啡知识:哥伦比亚与叶锈病的抗争史

2019年06月14日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

如果你在20世纪60年代坐飞机降落到波哥大(Bogota),从机场出来首先映入眼帘的可能是一块巨大的标牌,上面用严厉的口吻写道:”咖啡叶锈病是敌人。请不要从国外携带植物入境。” 这是哥伦比亚咖啡贸易诞生以来首次对叶锈病提出警告。 咖啡是哥伦比亚的重要产品,是该国最大产业之一,也是最重要的外汇来源之一。而叶锈病有可能对其造成沉重打击,甚至摧毁整个咖啡业。仅2016年一年,哥伦比亚咖啡出口值就高达24亿美元,占全部出口商品......
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咖啡达人:制作好咖啡的技巧

2019年06月13日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

在忙碌的一天开始之前,坐下来喝一杯美好的咖啡,唤醒自己,花几分钟让自己做好准备,是多么美好的事情~ 但是你的咖啡好喝吗?相信你对这样的情况已经习以为常——本来你很信任自己的咖啡,味道却不尽人意,今天跟大家分享几招可以迅速改善咖啡的技巧。 1.选择较好的咖啡豆 你很容易拿起喝了许多年的同一支咖啡,但是今天,咖啡品种多到咋舌,不管当地咖啡馆还是便利店,你都能找到许多非常棒的咖啡。 烘焙得当的咖啡豆也不会贵到哪去,如果你愿意......
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