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低因咖啡,你真的了解吗?

2019年12月12日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

喜欢喝咖啡的人,难免有时会遇到咖啡因过量的问题,继而出现手抖、心跳加快、头晕等症状。有的人比如心脏不好的人、高血压、孕妇等特殊人群对咖啡因比较敏感,喝一点咖啡就会出现以上不适情况。怎么办?别担心,还有低因咖啡为你解忧哦~ 低因咖啡是什么? 低因咖啡,顾名思义,就是咖啡因含量很低的咖啡。具体多少呢?我们以美国和欧盟国家脱因标准举个例子: 美国的脱咖啡因标准是从咖啡豆中去除至少97%的咖啡因(例如,每5盎司一杯咖啡中约5......
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圣诞节来袭,咖啡馆该怎样营销呢?

2019年12月11日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

刚踏入十二月时,我们就能看到仿佛身边的商场都换了新装,所有的气氛都围绕着圣诞节来展开。对于咖啡馆来说,虽然圣诞节来自西方,但如今已成了全球借此同乐的好时机。想来想去,一定是因为,真的很需要过上一个温暖有爱的节日来温暖这个寒冬。 那么,我们可以在哪些方面作调整,来为顾客展现一个不一样的圣诞节呢? 提供节日限时限量供应的小食 提供给顾客一些具有主题性的且限量版的特殊的节日产品,是带动顾客一起进入节日气氛的一个好方法。......
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咖啡知识:咖啡合作社与咖啡庄园究竟有何区别?

2019年12月10日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

许多国家都有人在种咖啡、处理咖啡并贩售到合作社。 但合作社是什么?如何运作?以及农民如何在一起工作时,生产出可追溯来源的单品咖啡? 为了探讨这个问题,作者访谈了巴西Minasul合作社的总裁José Marcos Rafael Magalhães,这个合作社拥有6000个成员,范围涵盖了巴西Minas Gerais省六个产区中的四个产区,这是世界上最具规模的合作社。事实上,这边产出的咖啡甚至比越南全国的产量还高,而越南可是世界上排名产量前几名的国家,这样的产量非......
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这家咖啡店可以坐在菜园喝咖啡,菜单天天换花样?

2019年12月09日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

夕阳西下 落日余晖 时间也都静止 这家开在柏林隐市背后的咖啡店 是由一对年轻设计师夫妻 和他们开餐厅的朋友一起经营的 室内是设计师的作品showroom 亲切的是 看中这里的任何器物都可以买回家 室外是菜园 新鲜食材可以满足四季光顾的客人 菜单会随不同季节变化 天天变着花样吃 坐在菜园喝咖啡的午后时光 身心都浸润在自然里 节奏放缓,自由自在 在咖啡店之前 这里是一座被荒弃十年的破旧房屋 房主女人是现居LA的柏林人 一年回来一次 如今也......
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怎样通过判断浓缩咖啡的品质来调整研磨度?

2019年12月08日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

意式浓缩对磨豆机要求很高,好的磨豆机可以解决很多制作意式浓缩的问题,为保证浓缩咖啡味道保持一致,每天我们的咖啡师都会对磨豆机进行调整,今天就以单份浓缩咖啡为例进行磨豆机调整。 另外,在制作浓缩咖啡时,至少要测量三个主要的参数:粉量,萃取量和萃取时间。 咖啡机预热完成后,即可进行调磨,具体操作步骤如下: 1、在把豆子倒进豆仓前,先把咖啡拼配好,挑选瑕疵豆,再倒入豆仓中;并且豆仓与磨刀之间的阀门打开,让咖啡豆能够顺利......
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去咖啡馆撸刺猬更”刺”激?

2019年12月07日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

说到现在的网红咖啡厅,花样简直百出层出不穷啊!听过猫咖、狗咖、鸭咖、猪咖,你听过刺咖吗?! 网上有段时间非常流行“云养猫”“云养狗”,意思是关注一些萌宠博主,每天在网上看猫猫狗狗或者其他小动物的照片和视频,通过看着别人的猫狗来达到一种满足感的行为~ 如今,十几岁当爸当妈(萌宠的爸妈)已经不是件新鲜事啦! 说起这种“云养猫”“云养狗”的体验,有网友就表示了:“云养猫”“云养狗”有毒,但这种毒却让人其乐无穷!莫名应了那句:撸宠物一......
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神秘的阿拉伯咖啡,了解一下

2019年12月06日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

一方水土孕育一方风俗,在亚非大洲有一神秘悠久的国土上,浓厚且传统的宗教习俗为我们今日讨论的主角——阿拉伯咖啡,增添了一丝神秘和典雅的韵味。 阿拉伯咖啡是一种热的刺激性饮料,颜色从黄色到金色,再到棕色和黑色,这取决于它的烘焙度。 烘焙咖啡豆最早为阿拉伯半岛、伊拉克、黎凡特和埃及人民所熟知,其特点是不加糖的天然风味饮料。 准备 通常在阿拉伯煮咖啡时,会使用浅度烘焙咖啡,并加入豆蔻豆荚,以获得独特的风味。更深烘的咖啡会偏......
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深焙咖啡比浅焙咖啡含有更多的咖啡因?

2019年12月05日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

深焙咖啡比浅焙咖啡含有更多的咖啡因吗?此外英国科学家表示,深度烘焙的咖啡其预防高血压、心脏病和中风的功效较低,那么,深度烘焙的咖啡还值得喝吗? 深焙咖啡比浅焙咖啡含有更多的咖啡因吗? 深焙的确比浅焙产生更多的咖啡因,但这并不是表明深焙咖啡比浅焙咖啡含有更多的咖啡因! 咖啡因跟深烘浅烘并无关系,而是萃取时深烘密度小,深色烘焙咖啡的密度较低,因此,咖啡豆的质量比浅色烘焙咖啡的质量要低。 同样的咖啡豆,已经决定了它本身......
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重庆最新精品咖啡馆推荐指南

2019年11月30日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

为生活做减法,为思想做加法。——《瓦尔登湖》 极简主义,是我对nowhere咖啡馆的第一印象。从店面装修来看,nowhere简单到极致,一览无余的空间,纯白色的环境,没有一丝多余的累赘。 店里只有一间民宿,基础款的甜点和咖啡,一切都是那么简单,坐在这里,我不自觉地卸下重重思绪,放松下来。 很多时候,生活越精简,杂念越少,极简,是扎根于生活中的修行。 01.经历过复杂之后,才会变得简单 “这家店已经开了七年了,以前叫旅行厨房,这次算是......
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如何能够确保咖啡杯测的一致性?

2019年11月28日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

如果杯测桌上的咖啡没有得到相同程度的萃取,又怎么会感受到咖啡中好的风味呢?杯测是一项对于想要买卖生豆或做咖啡烘焙的人们必备的一项技能。它用于比较不同批次、风味识别性、以及烘焙缺陷;让购买生豆的人们做出购买决策、确定烘焙方法等。这目的使得杯测过程中的准确性和一致性至关重要。 为什么一致性至关重要? 做任何的商业决策之前,拥有准确、一致的信息始终是关键。杯测时的水中的矿物组成和温度;咖啡粉的均匀程度;烘焙方式的不同......
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