文章总数:1599篇 评论总数:8
当前位置:首页 > 标签 > 重庆咖啡烘焙培训
评论关闭

购买意式咖啡机时需要考虑哪些问题?

2019年12月17日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

意式咖啡机最开始是半自动咖啡机,我们习惯称为意式咖啡机,因为起源于意大利而得名,发展到今天,意式咖啡机也已经被全自动化。这种机器最初依照人工操作磨粉、压粉、装粉、冲泡、人工清除残渣。 意式咖啡机分很多种,一般商业用的来说,最普通的就是单锅炉,再来还有双锅炉,还有多锅炉,当然价格也跟著变贵,除了一般的电子控制开关,还有拉拔式的意式咖啡机,种类各有千秋。 最近有小伙伴问,意式咖啡机有什么好的推荐?我想这个问题可能不......
关键词:, , , ,
详细阅读
评论关闭

咖啡烘焙知识丨究竟何为咖啡烘焙曲线?

2019年12月16日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

相信对精品咖啡有些许了解的朋友,都听说过一个词汇——“烘焙曲线”。 因为对于一杯咖啡来说,烘焙的重要性,远比冲煮跟咖啡的处理更容易被消费者所认知。换句话说,咖啡的烘焙就像开启咖啡味觉宝库的钥匙,找准了方向,会原本展现出属于咖啡的味道,让咖啡更加精彩,但是如果用力错方向,到头来咖啡只会出现糟糕的一面。 那么今天我们来谈一下,何为咖啡烘焙曲线? 可以这样理解,烘焙曲线是一个专业用语。制作曲线,是为了记录烘焙过程中变化的资......
关键词:, , , ,
详细阅读
评论关闭

咖啡馆经营之节约成本的5个小技巧

2019年12月15日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

可持续发展无疑是当下咖啡店行业的热点词! 随着消费者越来越关注环境,咖啡店们也在积极尝试从采购到最终出品的每一个环节,如何减少对环境的影响。 我们热衷于激励整个行业参与更多环境保护,还在今年初制作了一份关于浓缩咖啡机能源损耗的综合报告,希望以此开启和设备行业的对话。 万事开头难,这里分享5种针对咖啡师的技巧,从今天开始就可以变身环保人士! 01避免牛奶浪费 虽然需要一些经验才能准确把握牛奶用量,但只要花一点时间用心关......
关键词:, , , ,
详细阅读
评论关闭

咖啡与甜品,怎样搭配也是技术活?

2019年12月14日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

咖啡与甜品是一对不可分割的好搭档,人们在享受咖啡与众不同的个性的时候,也开始关注咖啡与甜品的搭配,沉浸于咖啡与甜点独特的味道与香气满满幸福感。那咖啡与甜点应该怎样搭配呢?今天我们来聊一聊。 一、首先先来看看浅度烘焙咖啡应该搭配什么甜点? 浅烘焙咖啡,比较适合与酥软特点的甜品搭配,比如起司蛋糕、海绵蛋糕等有着极细风味的蛋糕类,搭配浅烘焙或是有一点酸味的咖啡就很契合,吃起来口感清爽,不会觉得油腻。 起司蛋糕轻乳酪,口......
关键词:, , , ,
详细阅读
评论关闭

不一样的咖啡菜单,了解一样

2019年12月13日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

Schwarzer Kaffee 也就是黑咖啡,是比较原始的咖啡模式。类似浓缩咖啡Espresso。根据奥地利法律最少要用7,5 克咖啡粉,用大约60毫升的水在咖啡机内过滤1分钟。其口味非常浓郁,而相对于Espresso较长时间的过滤时间使苦涩感加重。 Kleiner Brauner “小棕色咖啡”,是土耳其咖啡搭配上奶油。一般咖啡和奶油是分开的,客人可以根据自己的喜好将适当的适当的奶油加到咖啡里。如果写着“Großer Brauner”就是“大棕色”,是小棕色双倍的量。 Melang......
关键词:, , , ,
详细阅读
评论关闭

低因咖啡,你真的了解吗?

2019年12月12日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

喜欢喝咖啡的人,难免有时会遇到咖啡因过量的问题,继而出现手抖、心跳加快、头晕等症状。有的人比如心脏不好的人、高血压、孕妇等特殊人群对咖啡因比较敏感,喝一点咖啡就会出现以上不适情况。怎么办?别担心,还有低因咖啡为你解忧哦~ 低因咖啡是什么? 低因咖啡,顾名思义,就是咖啡因含量很低的咖啡。具体多少呢?我们以美国和欧盟国家脱因标准举个例子: 美国的脱咖啡因标准是从咖啡豆中去除至少97%的咖啡因(例如,每5盎司一杯咖啡中约5......
关键词:, , , ,
详细阅读
评论关闭

圣诞节来袭,咖啡馆该怎样营销呢?

2019年12月11日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

刚踏入十二月时,我们就能看到仿佛身边的商场都换了新装,所有的气氛都围绕着圣诞节来展开。对于咖啡馆来说,虽然圣诞节来自西方,但如今已成了全球借此同乐的好时机。想来想去,一定是因为,真的很需要过上一个温暖有爱的节日来温暖这个寒冬。 那么,我们可以在哪些方面作调整,来为顾客展现一个不一样的圣诞节呢? 提供节日限时限量供应的小食 提供给顾客一些具有主题性的且限量版的特殊的节日产品,是带动顾客一起进入节日气氛的一个好方法。......
关键词:, , , ,
详细阅读
评论关闭

咖啡知识:咖啡合作社与咖啡庄园究竟有何区别?

2019年12月10日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

许多国家都有人在种咖啡、处理咖啡并贩售到合作社。 但合作社是什么?如何运作?以及农民如何在一起工作时,生产出可追溯来源的单品咖啡? 为了探讨这个问题,作者访谈了巴西Minasul合作社的总裁José Marcos Rafael Magalhães,这个合作社拥有6000个成员,范围涵盖了巴西Minas Gerais省六个产区中的四个产区,这是世界上最具规模的合作社。事实上,这边产出的咖啡甚至比越南全国的产量还高,而越南可是世界上排名产量前几名的国家,这样的产量非......
关键词:, , , ,
详细阅读
评论关闭

这家咖啡店可以坐在菜园喝咖啡,菜单天天换花样?

2019年12月09日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

夕阳西下 落日余晖 时间也都静止 这家开在柏林隐市背后的咖啡店 是由一对年轻设计师夫妻 和他们开餐厅的朋友一起经营的 室内是设计师的作品showroom 亲切的是 看中这里的任何器物都可以买回家 室外是菜园 新鲜食材可以满足四季光顾的客人 菜单会随不同季节变化 天天变着花样吃 坐在菜园喝咖啡的午后时光 身心都浸润在自然里 节奏放缓,自由自在 在咖啡店之前 这里是一座被荒弃十年的破旧房屋 房主女人是现居LA的柏林人 一年回来一次 如今也......
关键词:, , , ,
详细阅读
评论关闭

怎样通过判断浓缩咖啡的品质来调整研磨度?

2019年12月08日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

意式浓缩对磨豆机要求很高,好的磨豆机可以解决很多制作意式浓缩的问题,为保证浓缩咖啡味道保持一致,每天我们的咖啡师都会对磨豆机进行调整,今天就以单份浓缩咖啡为例进行磨豆机调整。 另外,在制作浓缩咖啡时,至少要测量三个主要的参数:粉量,萃取量和萃取时间。 咖啡机预热完成后,即可进行调磨,具体操作步骤如下: 1、在把豆子倒进豆仓前,先把咖啡拼配好,挑选瑕疵豆,再倒入豆仓中;并且豆仓与磨刀之间的阀门打开,让咖啡豆能够顺利......
关键词:, , , ,
详细阅读