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手冲咖啡为何要精确计重计时?

2019年10月10日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

手冲咖啡已经渐渐成为我们生活的日常,闲暇时冲一杯,脑力工作前冲一杯,健身前冲一杯,朋友相聚时冲一杯,甚至户外活动时冲一杯,都能给我们的生活增添活力和乐趣。 今天就跟大家分享我们在手冲咖啡(也包括手冲挂耳咖啡)时,需要注意到的4个细节,相信Get到之后,你的手冲咖啡会更好喝!这里也要特别强调“精确计重计时”的概念,想稳定出品好喝咖啡,计重计时少不了! 【第一个细节】 精准测量咖啡粉重和水重 不像茶叶可以多次冲泡,咖啡的冲......
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一路烧钱狂奔的瑞幸咖啡,现在发展的怎么样了?

2019年10月09日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

10月8日Luckincoffee瑞幸咖啡发博称:即日起,暂停与NBA中国赛的所有合作,取消一切相关市场活动。 此前瑞幸咖啡对外宣布成为2019 NBA中国赛官方合作伙伴开设的两家NBA中国赛主题门店——瑞幸咖啡上海复兴soho店、深圳科兴科学园店,瑞幸咖啡将拆除两家NBA官方授权开设的主题店装饰。 从2017年10月到2018年12月26日仅1年2个月时间,瑞幸咖啡已经开了2000家门店,作为全球成长最快的咖啡品牌,瑞幸咖啡的出现和它互联网式的兴起引发了不少的辩论。 ......
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去除咖啡因的大胆新方法—脱咖啡因包

2019年10月08日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

不知道有多少小伙伴是属于我很喜欢也非常爱咖啡,可是奈何对于咖啡因敏感或者不想因此影响睡眠,抑或是身体本身不允许。于是就选择一些脱因咖啡来解馋。其实对于我这样的重度咖啡爱好者来说,喝脱因咖啡?那是不可能的,哈哈哈。 提到脱因咖啡,就会想到脱因技术,其实在较早之前涉及在脱因甚至是脱色方面,我都有分享过,还记得2017年红极一时的CLR CFF吗?来自clear coffee公司。其实这个品牌项目在2012年就启动,经过一系列的研发和专利技术......
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如何学习咖啡成为一名优秀的咖啡师?

2019年10月07日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

我的叫Ahmed,是一名来自中东的咖啡师。我热爱咖啡,咖啡是我生命中重要的一部分。 你有听说过在某些地区,喝咖啡不仅限于白天,而且还是晚上的活动吗?对的,无论是白天还是晚上,对于咖啡爱好者来说,咖啡简直就像毒瘾。 如果有一天你来到中东,你会发现咖啡馆会营业至凌晨3点,甚至一些咖啡馆完全不打烊!繁忙时段通常是早上7点到9点,然后是晚上9点至12点。 中东人平均每天喝6-8杯咖啡,尤其是阿拉比卡咖啡。咖啡相对其他饮品更为流行,甚......
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世界各地的花样咖啡文化节,了解一下

2019年10月06日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

好的咖啡就像一座城市的缩影,包含着迷人的风味和无尽的可能性。爱好咖啡的人总喜欢穿梭在城市的街道里寻着咖啡香气探索每一家咖啡馆,而各个地方举办的咖啡节绝对是咖啡迷们的福音。 一次性集结众多咖啡品牌、咖啡馆甚至是国际咖啡大师们,在这样的活动上总能发现意外的惊喜,下面给大家推荐一些每年有意思的咖啡节活动,即使对咖啡不感冒的人只想出门找找乐子也是个不错的去处。 「上海国际咖啡文化节」 上海一年当中有很多场咖啡节日活动,今......
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维他奶推出咖啡,会不会成为下一个”网红”?

2019年10月04日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

成都国际酒店用品及餐饮博览会刚刚落幕,澳洲同款的维他奶咖啡大师专享版豆奶在展会上惊艳亮相。在展会上,维他奶展台秒变大舞台,现场的潮咖达人们疯狂种草,维他奶俨然成为备受瞩目的“明星”,豆奶和咖啡的新搭配将展会气氛推到高潮。 是什么让维他奶咖啡大师专享版豆奶一路从澳洲火到中国,成为无数咖啡师种草的“网红新品”呢?一起来探寻维他奶打造健康时尚新潮流的爆款秘诀吧! “植物奶”势头强劲 维他奶开启豆奶新玩法 近年来,用植物奶冲调......
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SCA精品咖啡协会的前世今生,了解一下

2019年10月03日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

在了解SCA认证之前我们先来了解下SCA的前世吧!SCA是由SCAA美国精品咖啡协会和SCAE欧洲精品咖啡协会合并而成的。 SCAA美国精品咖啡协会(Specialty Coffee Association of America)SCAA是世界上最大的咖啡贸易协会,是一个专注于优质咖啡的贸易组织。 SCAA成立于1982年,单协会的会员就有三千多个,遍布全球40多个国家,涵盖了咖啡行业的众多领域,其中就包括咖啡种植商、咖啡设备制造商、咖啡烘焙商、以及各类咖啡贸易商。SCAA 致力于为追求咖......
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咖啡师如何做到在高峰阶段出品稳定高效?

2019年10月01日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

在高客流量的咖啡厅工作,如果你每天都要做500-600杯意式浓缩基底咖啡,像 PUQ Press 一样稳定、高效的工具能够帮你避免很多手工压粉时可能出现的失误。 PUQ Press 能代替手工压粉的操作,为你大幅节省时间,而且稳定高效,几乎不会出错,尤其是在高峰时段,它能帮你免去手工压粉的压力,让你有更多时间调试配方,更好地拨粉;尤其对于新手咖啡师来说,它能帮助咖啡师更明显感觉出手工压粉和自动压粉的区别,让咖啡师的工作更酷! 如果你想要提高......
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南美版本”猫屎咖啡”发祥地——充满宝藏的秘鲁

2019年09月29日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

咖啡的世界里,一直都有着许多未知的神秘与美好在等着我们探索,也有许多新奇和有趣的内容,等着我们去了解。 而说到咖啡届的新奇内容,那么层出不穷的“动物处理法”,定是一个值得说道的知识点。比如声名远播的猫屎咖啡,后来居上的象屎咖啡,以及鲜为人知的鸟屎咖啡。 但是,人类的想像力明显不止于此,今天的这篇微信,小编为大家介绍一种神奇的咖啡处理法——“浣熊咖啡”,以及其背后的咖啡产国——“秘鲁”。 玛咖产国的又一身份,第二大有机咖啡产......
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什么,星巴克要用云南豆要做精品咖啡了?

2019年09月28日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

星巴克咖啡自从推出臻选咖啡后,一年会推出几季的臻选豆,一般情况下每一季有四款,来自不同产区不同风味。自9月24日开始,在星巴克臻选上海烘焙工坊和全国臻选门店内,多了两款全新的云南臻选咖啡豆,这已经是星巴克中国连续第三年推出云南臻选咖啡。 云南作为中国的唯一有出口的咖啡产区(海南咖啡主要是由越南进口),近两年来,因市场影响不断的引导后处理法,使得云南也出现了不少豆子。星巴克早前有一款豆子风舞祥云,使用的是云南产区与......
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