文章总数:1599篇 评论总数:8
当前位置:首页 > 标签 > 重庆咖啡烘焙培训
评论关闭

去咖啡馆撸刺猬更”刺”激?

2019年12月07日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

说到现在的网红咖啡厅,花样简直百出层出不穷啊!听过猫咖、狗咖、鸭咖、猪咖,你听过刺咖吗?! 网上有段时间非常流行“云养猫”“云养狗”,意思是关注一些萌宠博主,每天在网上看猫猫狗狗或者其他小动物的照片和视频,通过看着别人的猫狗来达到一种满足感的行为~ 如今,十几岁当爸当妈(萌宠的爸妈)已经不是件新鲜事啦! 说起这种“云养猫”“云养狗”的体验,有网友就表示了:“云养猫”“云养狗”有毒,但这种毒却让人其乐无穷!莫名应了那句:撸宠物一......
关键词:, , , ,
详细阅读
评论关闭

神秘的阿拉伯咖啡,了解一下

2019年12月06日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

一方水土孕育一方风俗,在亚非大洲有一神秘悠久的国土上,浓厚且传统的宗教习俗为我们今日讨论的主角——阿拉伯咖啡,增添了一丝神秘和典雅的韵味。 阿拉伯咖啡是一种热的刺激性饮料,颜色从黄色到金色,再到棕色和黑色,这取决于它的烘焙度。 烘焙咖啡豆最早为阿拉伯半岛、伊拉克、黎凡特和埃及人民所熟知,其特点是不加糖的天然风味饮料。 准备 通常在阿拉伯煮咖啡时,会使用浅度烘焙咖啡,并加入豆蔻豆荚,以获得独特的风味。更深烘的咖啡会偏......
关键词:, , , ,
详细阅读
评论关闭

深焙咖啡比浅焙咖啡含有更多的咖啡因?

2019年12月05日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

深焙咖啡比浅焙咖啡含有更多的咖啡因吗?此外英国科学家表示,深度烘焙的咖啡其预防高血压、心脏病和中风的功效较低,那么,深度烘焙的咖啡还值得喝吗? 深焙咖啡比浅焙咖啡含有更多的咖啡因吗? 深焙的确比浅焙产生更多的咖啡因,但这并不是表明深焙咖啡比浅焙咖啡含有更多的咖啡因! 咖啡因跟深烘浅烘并无关系,而是萃取时深烘密度小,深色烘焙咖啡的密度较低,因此,咖啡豆的质量比浅色烘焙咖啡的质量要低。 同样的咖啡豆,已经决定了它本身......
关键词:, , , ,
详细阅读
评论关闭

重庆最新精品咖啡馆推荐指南

2019年11月30日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

为生活做减法,为思想做加法。——《瓦尔登湖》 极简主义,是我对nowhere咖啡馆的第一印象。从店面装修来看,nowhere简单到极致,一览无余的空间,纯白色的环境,没有一丝多余的累赘。 店里只有一间民宿,基础款的甜点和咖啡,一切都是那么简单,坐在这里,我不自觉地卸下重重思绪,放松下来。 很多时候,生活越精简,杂念越少,极简,是扎根于生活中的修行。 01.经历过复杂之后,才会变得简单 “这家店已经开了七年了,以前叫旅行厨房,这次算是......
关键词:, , , ,
详细阅读
评论关闭

如何能够确保咖啡杯测的一致性?

2019年11月28日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

如果杯测桌上的咖啡没有得到相同程度的萃取,又怎么会感受到咖啡中好的风味呢?杯测是一项对于想要买卖生豆或做咖啡烘焙的人们必备的一项技能。它用于比较不同批次、风味识别性、以及烘焙缺陷;让购买生豆的人们做出购买决策、确定烘焙方法等。这目的使得杯测过程中的准确性和一致性至关重要。 为什么一致性至关重要? 做任何的商业决策之前,拥有准确、一致的信息始终是关键。杯测时的水中的矿物组成和温度;咖啡粉的均匀程度;烘焙方式的不同......
关键词:, , , ,
详细阅读
评论关闭

为何说手冲咖啡最考验咖啡师的技术?

2019年11月27日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

每次来咖啡店的客人都会闲聊“我根本不在意水流的大小,只是喜欢感受水从壶嘴缓缓流淌出来的那种感觉。”听听就这么过了,谁也不会当一回事,但是现在看来是如此的重要。 手冲,这个古老而略带逼格并缓慢的词,在如今这个亟需减速的时代,渐渐地恢复了昔日的荣光。“去喝一杯手冲”渐渐成为了咖啡爱好者们的新口头禅。 很多人,包括爱好者和从业者,都觉得手冲是件很简单的事。没错,看起来的确很简单!特别是网上看视频,会觉得简直没有技法可言,......
关键词:, , , ,
详细阅读
评论关闭

关于咖啡二次研磨的作用

2019年11月26日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

咖啡味道的呈现,离不开研磨的精确。有时稍粗一点的研磨或者稍细一点的研磨都会给咖啡带来很大的影响。近几年来,我们从国际咖啡赛事的舞台上听到了很多有关「二次研磨」的声音,那二次研磨能够咖啡带来什么,不能带来什么? 帮助我们筛除银皮 咖啡豆的银皮是与咖啡豆本体无缝贴合的,但在进行第一次粗研磨后的咖啡颗粒会摆脱银皮的附着,是一个去除银皮的好方法。但银皮真的那么不好吗?银皮本身的味道是有点像苦丁茶,稍微有一点点甜米味,茶......
关键词:, , , ,
详细阅读
评论关闭

意大利咖啡的不同风格,了解一下

2019年11月25日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

如果还有谁会因为意大利不同地域所呈现出风格迥异的 Espresso 而质疑意大利咖啡的存在,这就好像因为用 Trebbiano(译者注:用来酿制 Lugana 的白葡萄品种)和 Nebbiolo(译者注:用来酿制 Barolo 的红葡萄品种)酿出来的葡萄酒完全不同,所以质疑葡萄酒的存在一样荒谬。实际上,意大利咖啡的自我身份认同感与过去相比有所加强,因为它的丰富性激起了人们的兴趣,丰富性来自生物的多样性、与土地的亲密关系、以及咖啡与历史和人文的深厚连结。 风......
关键词:, , , ,
详细阅读
评论关闭

为何好咖啡都强调”新鲜烘焙”?

2019年11月24日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

经常有朋友跟我们聊咖啡新鲜度的问题,抱怨在网上买的一些咖啡熟豆不是最新的烘培日期,感觉花了钱却买不到最新鲜的咖啡豆,心里难免会犯嘀咕。可能对咖啡有了解的一些人士都知道咖啡也是食材,需要妥善保管,新鲜使用。 不新鲜的咖啡的不仅口感欠佳,如若是保存状况不佳,甚至会产生赭麴毒素(主要是由一种在自然界广泛存在的黴菌Aspergillus ochraceus产生, 可造成动物肾衰竭及人类肾小管细胞毒害)危害人体健康。从第一波咖啡浪潮的速溶咖......
关键词:, , , ,
详细阅读
评论关闭

精品咖啡,是一种可负担得起的奢侈品?

2019年11月23日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

精品咖啡,是一种可负担得起的奢侈品。 这话不是我说的,是[Journal of Retailing and consumer services](零售与消费者服务杂志)上的一篇研究报告讲的。 消费者感知的探索性研究:什么是负担得起的奢侈品 这份研究把对象定位为千禧一代,他们代表着历史上最大的一代消费者群体。 从业者建议营销人员和品牌都要集中精力努力瞄准千禧一代消费群体。 考虑到千禧一代现阶段的收入与前几代人相比很高,我们可以期望这一代人将他们的可支配收入导向可......
关键词:, , , ,
详细阅读