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咖啡生豆烘焙程度

2014年04月21日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

以下所列烘培深度逐次加深 生豆(Green Coffee) 尚未烘培的豆子外观呈绿色,颜色会随烘培之程度改变。 轻度烘培(Light Roast) 最轻度之烘培法,外观呈小麦色,萃出后无香味、苦味,不适合饮用 肉桂烘培(Cinnamon Roast) 轻度烘培法,外观呈肉桂色,较Light Roast还芳香遇有酸味之良质豆,此种烘培法可激发出它的酸味。 中度烘培(Medium Roast) 中度烘培呈栗子色,开始产生酸味和苦味,口感柔和,适合调配酸味为主体的美式咖啡。 中度烘培......
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