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重庆咖啡培训|怎样理解咖啡品鉴中的”Body”?

2020年07月02日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

在我看的精品咖啡启蒙书中,作者说,BODY就是咖啡的脊椎,没有了BODY,咖啡就像是得了软骨症的人,撑不起香气与滋味的衬托。 虽然书中对于口感有具体的解释,但为什么要用 “BODY”来指代这种口腔感觉呢?“脊椎”一词看得我云里雾里,疑惑重重。 后来开始学习杯测,发现在中文版的SCA杯测表中,”BODY”这一项有的翻译成”醇厚度”,有的翻译成”体脂感”。 在后来学习的过程中,老师们都对BODY进行了基本相同......
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