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发酵对咖啡风味的影响
2017年07月27日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |
发酵怎样影响了风味发展、咖啡质量甚至价格.
为什么会谈到发酵?
对于发酵我们知之甚少,而它又是那么重要.
“我在世界上不同的地方品尝了50种不同方式处理的咖啡,这也包括我自己的咖啡在内.我意识到传统处理方式/技术所造成的不一致性的问题,尤其以发酵对不一致性的影响最大.一些情况下,发酵对于精品咖啡品质的影响会在正负8分左右,对于分值80-92(100分制)的精品咖啡,8分意味着巨大的品质/风味差别.
发酵是什么?
简言之,发酵是糖与淀粉分......
创业|开店经营的心得建议已关闭评论
创业|开店经营的心得建议
2016年10月07日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |
今天在这里与那些想要开咖啡馆的创业者分享一些经验,为大家指出咖啡厅创业的一些误区,希望对创业者有些帮助。
资金不足
许多创业者都大大低估了咖啡厅创业和经营所需的成本。若预算做的不足,或是资金不够充分,90%的咖啡厅都将倒闭。记住,想要开一家成功的咖啡馆,你需要大量的资金支持。在开业的头两年里亏损是很正常的,只有熬过去,你才能走向成功。
找不到收支平衡点
你需要每天或每小时卖出多少杯咖啡、多少份餐、多少件商品,才......
重庆百瑞斯特法式西点|法式水果软糖教学已关闭评论
重庆百瑞斯特法式西点|法式水果软糖教学
2016年01月29日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |
重庆百瑞斯特法式水果软糖西点培训课程,全手工制作纯天然水果软糖,课程精选新鲜的水果,韩国幼砂糖,天然果胶保证健康。
下面是课程中制作的法式蓝莓水果软糖,入口软糯,细腻,酸甜适中。
法式水果软糖制作方便,不论器具还是原料都容易买到,初学者也很容易掌握,在重庆百瑞斯特法式西点培训课程中糖果制作为一天,其中还会教你如何制作牛扎糖。
制作好的成品法式水果软糖及牛轧糖部分可以带回家与家人一同分享制作法式西点的快乐,以及法式......