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独立咖啡馆被”关门”的原因是这个已关闭评论

独立咖啡馆被”关门”的原因是这个

2017年07月28日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

开一家咖啡馆,是太多文艺青年梦寐以求的心愿了,自从到了咖啡行业之后,小编总是听到朋友A开了家咖啡馆,朋友B谋划着想开一家小咖啡馆,而朋友C的咖啡馆刚刚好关门. 有时候世界就是那么的凑巧,有人哭有人笑,有人开心,也有人失落.但是对于咖啡馆而言,开店容易,运营却不容易.今天,我们就来好好讲讲,究竟是哪些原因,让一家咖啡馆开不下去的呢? 1梦想情怀有了,但是却忽略了现实 许多人开咖啡馆就是头脑一热,就是为了实现自己的梦想,然后当梦想实现,却发现......
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发酵对咖啡风味的影响已关闭评论

发酵对咖啡风味的影响

2017年07月27日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

发酵怎样影响了风味发展、咖啡质量甚至价格. 为什么会谈到发酵? 对于发酵我们知之甚少,而它又是那么重要. “我在世界上不同的地方品尝了50种不同方式处理的咖啡,这也包括我自己的咖啡在内.我意识到传统处理方式/技术所造成的不一致性的问题,尤其以发酵对不一致性的影响最大.一些情况下,发酵对于精品咖啡品质的影响会在正负8分左右,对于分值80-92(100分制)的精品咖啡,8分意味着巨大的品质/风味差别. 发酵是什么? 简言之,发酵是糖与淀粉分......
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关于意式浓缩咖啡四大冷知识已关闭评论

关于意式浓缩咖啡四大冷知识

2017年07月25日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

意式浓缩咖啡是用热水及压力来萃取,咖啡豆烘焙越新鲜,crema就越多,但若然太新鲜,烘焙时产生的气体溶于水中,反而会出现刺舌苦味或是涩味等.若没有搅拌就直接喝的话,水溶性成分及脂溶性成分就会被分开,喝起来味道较不顺口. 1.为什么会附上汤匙呢? 在专业咖啡馆里点意式浓缩(Espresso)的时候,大多数都会附上汤匙、砂糖及水. 意式浓缩咖啡是用热水及压力来萃取的,因此除了会溶于水的水溶性成分外,也会萃取出部分的脂溶性成分.水溶性成分较重,所以......
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中国精品咖啡的发展现状以及发展方向已关闭评论

中国精品咖啡的发展现状以及发展方向

2017年07月23日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

近年,屡见媒体报道,一会说美国的Blue bottle拿到了7000万美元风投.一会又说,Starbucks的总裁舒尔茨先生宣布退休了,实际是退而不休,计划整个精品咖啡品牌出来.看样子,这精品咖啡,要火啊. 这精品咖啡的热浪,来势汹汹,因此,国内嗅到苗头的人们,开始大举进入咖啡行业,目前,高举精品咖啡旗帜的国内品牌,Seesaw、R.S Cafe、Graybox……不一而足. 模式基本是杯售咖啡+卖豆子,以设计感强的氛围营造、新鲜烘焙的精品咖啡豆、具有表演性的手冲为表现形式.个别......
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四周年|重庆百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院已关闭评论

四周年|重庆百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院

2017年07月09日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

Four Anniversary 四   周   年 一饮一啄 一饮一啄 莫非前定 诗万卷 酒千殇 历经了一波未平一波又起 走过了内忧外患多事之秋 明白了 当时明月在 曾照彩云归 人生啊 哪来那么多的若只是初见 一 杯 咖 啡 就是一卷柔美的音符 就是一个悦人的绮梦 就是一抹浅笑的时光 净净淡淡的相携着快乐翩然走过昨天 凝结为一页页臻美的文字 渲染成一贴贴绚丽的水墨 阐释为一曲曲轻盈的独舞 四 年 里 让我们纤尘不染的安静与稳妥 让我们融入真诚的坦然与自在 ......
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