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精品咖啡的评分机制与方法

2018年07月19日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

世界上仅有2%-3%的顶级咖啡,它们是怎么被发现的?人们用什么标准对它们进行打分?本期将带大家走进咖啡的百分制评选,了解背后的原理及标准。 SCAA的CQI(咖啡品质研究所)国际咖啡品质鉴定师(Q-Grader)的资格考试中,评委员每天至少喝好几百杯咖啡,体验不同温度下咖啡的口感,通过闻、啜饮、沉思、打分,再闻、再啜饮、再沉思、再打分……等流程,每天循环N遍的品鉴标准流程,评分的过程非常严格和精准。 而世界史上最顶尖的咖啡认证师Q-Grad......
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