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专家分析咖啡新鲜度

2015年11月21日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

Chahan Yeretzian教授,化学系博士后,大半生研究的课题是《咖啡的新鲜度》。Yeretzian教授现任苏黎世大学物理化学研究中心主任,也是欧洲精品咖啡协会(SCAE) 董事会成员之一,他是一个拥有亚美尼亚血统的瑞士人。是研究物理化学的,并在加州大学洛杉矶分校以及在慕尼黑大学取得了双博士后。也就是说,他的学术背景是物理化学,而不是咖啡学或食品学。他原本一直是做学术的,但是后来在1995年,在「雀巢咖啡公司」就职。 那个时候他根本不相信......
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咖啡生豆加工程序

2014年10月05日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

随着咖啡馆文化日益增长,很多人都爱上了咖啡,然而大多数咖啡消费者还并不清楚咖啡是如何从树上变成了可以喝的咖啡。重庆百瑞斯特咖啡西点培训学院现在就带你一起去认识一下吧。 1.树上已经成熟了的咖啡鲜果,这时候就可以摘了,摘咖啡也是一项不轻松的活儿。 2.摘回来的咖啡鲜果倒入槽中,只有成熟的咖啡才能制出好咖啡,因此不成熟的鲜果应该挑出来。 3.把清水注入池中,清洗咖啡鲜果。较轻的浆果会漂浮在水面上,与树叶和小树枝一起使用一......
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2014年西南赛区WBC世界百瑞斯特咖啡师大赛备战学员

2014年09月30日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

2013年12月份,王蒙同学报名参与了重庆百瑞斯特咖啡培训学院高级班的学习。通过40天的强化训练,咖啡理论知识和咖啡制作技能都得到了很大的提高。在学校咖啡就业老师的安排下,顺利地在重庆一家咖啡馆工作,担任咖啡师职位。 前几天,他联系到我,说想参加明年西南赛区WBC世界百瑞斯特咖啡师大赛,并以重庆百瑞斯特咖啡师培训学校的名义参加。我感到十分欣慰!他写了一段关于创意咖啡的文章,请我帮他分析咖啡制作的要求和要领,我感到十分乐意!......
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咖啡馆装修设计理念

2014年08月26日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

当今时代,酒吧和咖啡厅的内部装饰多种多样,但其共性都是营造舒适的氛围。该项目则一反常态,它没有吸引人的休闲区域(甚至有时会刻意回避)。其设计意图是营造获取知识的环境,吸引对应用科学感兴趣的年轻人。 其理念是将公共空间与工作空间合为一体,为在此学习的年轻人提供更好的交流和互动的平台。模块化的桌子可以组合成用于讲座的几何方形桌台。该设计是开普勒“神秘的宇宙”理论的简单模型。 咖啡厅内的灯具采用化学试管制成;提供私人物品......
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等一个人咖啡上映

2014年08月15日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

8月14日报道由台湾著名作家九把刀联合“偶像剧教母”柴智屏监制的纯爱电影《等一个人咖啡》,将于8月15日在台湾和香港同步上映,不久之后影片也将进入内地各大院线。在九把刀这部暌违两年之久的新作中,新老玉女周慧敏、赖雅妍强势加盟,台词、肢体、眼神……全程狂飙对手戏,不仅倾倒九把刀,更让全国影迷翘首以盼。 周慧敏尽显迷人女神范 自2010年与导演许鞍华合作一把《得闲炒饭》之后,划时代的“玉女掌门人”周慧敏就逐渐淡出公众视野,多年没有新......
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咖啡馆营销方法

2014年08月05日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

当中摆放桌椅和食品,两边分别是操作台和投影幕布。讲解的人,提前准备好——在幕布前站着讲解,他们多是穿着围裙。只有客人,才不必穿围裙,在中间坐着,慢慢地吃喝、听讲。 这是咖啡馆对顾客额外的一次咖啡培训服务,服务主要给顾客介绍咖啡文化、咖啡种植、咖啡采摘、咖啡初加工、咖啡烘焙、咖啡制作,服务中会供应给顾客免费的的酒水、饮料、咖啡、小吃……这次服务对于咖啡馆经营是一个历史性颠覆,在做好咖啡文化传播的同时,也展现出了自己的......
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【咖啡烘焙培训】厄瓜多尔精品咖啡

2014年07月31日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

重庆百瑞斯特咖啡西点培训学校咖啡烘焙培训要给大家带来的是一支来自南美洲的厄瓜多尔比较稀有而珍贵的咖啡,这只豆子从虽然产自厄瓜多尔但却很少冠以厄瓜多尔的名号,而是直接以其产地命名为加拉帕戈斯,此岛屿距离厄瓜多尔本土有1000多公里,由于距离陆地较远,植被很少被人为破坏,所以这里一直是与世隔绝的植物聚宝盆,咖啡也得以在这里发芽生长。 这里生长的咖啡从1870年前后焙带到岛上种植,直到现在都从未更换过品种,所以这里还保留着最......
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