烘焙配方|百种香味的百香果慕斯已关闭评论
烘焙配方|百种香味的百香果慕斯
2017年10月13日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |
百香果因其含有众多水果的香味儿而得名,又名鸡蛋果,果汁营养丰富,气味芳香,但由于味道过于复杂而不那么受大众欢迎,除了两广、海南、福建地区,其余地区很少作为日常水果食用。
但是我却独独喜欢它那种酸酸的味道,一到百香果上市的季节,我都是一次买它几十个,闲暇时候,将百香果破开,用勺子挖出果肉直接吃了,不需要加白糖或者蜂蜜什么的,就是纯纯的酸甜味。百香果的这种独特味道做成西点,也呈现出了与众不同的风味,酸酸甜甜的口感真......
咖啡杯测中的香味有哪些?已关闭评论
咖啡杯测中的香味有哪些?
2017年10月12日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |
众所周知我们的味觉感受器:一个是鼻子,另一个是舌头。
日常生活里人们对感官能力的运用是很薄弱的,尤其是味觉感官。很大程度上,我们的味觉仅作为基本功能上的用途–即食之有味。作为一项天赋技能平常我们可能不会感觉这项技能多么有用。但是鼻子不灵光,不仅闻不到香味,连舌头的味觉都没有平常敏感。回想一下,每当感冒鼻塞的时候,吃东西是不是觉得比较无味呢?
通常酸的食物闻起来也是酸的,我们 所感受到的味道,其实是综合味觉与嗅......
研磨|各种不同咖啡器具的刻度已关闭评论
研磨|各种不同咖啡器具的刻度
2017年08月02日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |
在分类说各类咖啡器具适用的研磨度之前,有几点是必须注意的:
1、不推荐直接购买事先研磨好的咖啡粉
2、真的不是磨得细才好
3、请不要用磨咖啡豆的机器磨五谷杂粮等其他…
手冲壶
研磨度:中度
若咖啡粉太粗,热水过快流过,就很难萃取出咖啡的芳香物质。若咖啡粉太细,滤嘴容易堵塞,导致水与粉浸泡时间过长,水流在粉层中不能均匀的流动。造成萃取不均和过度萃取,咖啡会出现苦、涩的口感。所以手冲咖啡,适用于中度研磨的咖啡粉。把水流控制到......
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关于Cafe、Caffe、Coffee
2014年06月05日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |
近日自己DIY了一件T裇图案,找了个淘宝店印了出来,没达到我想要的效果,不过还是不错。
昨天有位同学问我T裇上的单词是不是拼错了,于是乎我普及了下这个三个词的区别~~~
Cafe:源自与法文(café),是小餐馆、咖啡馆的意思,不用来表示”咖啡”。
Caffe:源自意大利文,一般指意大利咖啡。
Coffee:这个大家都知道英文,是名词的”咖啡”。
重庆最好的咖啡师专业培训机构已关闭评论
重庆最好的咖啡师专业培训机构
2014年04月26日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |
重庆百瑞斯特咖啡西点培训学院作为西南地区最专业,最顶尖的职业教育培训机构,师资力量雄厚,多年以来一直专注于咖啡师技能培训、西点师技能培训,开创出咖啡师、西点师职业培训行业领先的教学模式,和教学方法,并引进国外先进专业咖啡设施设备,为学生更好的学习技能提供了有利条件,本校还将教学区域打造成为咖啡馆工作实景,在这舒适、优雅的教学环境下让学生们轻松、愉快的学习课程,同时还让学生们在校学习期间充分适应未来的工作环境打下......
从事咖啡师工作有哪些要求已关闭评论
从事咖啡师工作有哪些要求
2014年01月10日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |
21世纪服务行业的新兴职业
2006年国家劳动和社会保障部新确立了12个新职业,其中咖啡师颇为引人注目,因为一个优秀的咖啡师,制作的不仅仅是一杯咖啡,也是在制造一种咖啡文化。那么,什么是咖啡师?咖啡师需要具备哪些才能?
咖啡师职业描述
咖啡师是指熟悉咖啡文化、制作方法及技巧的专业制作咖啡的服务人员。在国外,咖啡师制作的不仅是一杯咖啡,也是在创造一种咖啡文化。他们主要在咖啡馆、西餐厅、酒店、会所、酒吧等从事咖啡制作工作,月......
卢旺达咖啡Karnogi精品咖啡已关闭评论
卢旺达咖啡Karnogi精品咖啡
2014年01月08日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |
卢旺达是一个非洲小国,当地百姓也比较贫穷,但这里却出产平直非常不错的咖啡,与其邻居肯尼亚、埃塞俄比亚都不同,卢旺达的咖啡以圆身波旁种为主,口感没有埃塞俄比亚和肯尼亚那样特点突出,但均匀度极佳。
卢旺达Karnogi咖啡由当地小农户种植与采收,由Gitesi Washing Station负责水洗处理,虽然这是一个比较年轻的咖啡处理厂,但因认真负责的工作态度,良好的处理设备,以及规范的加工程序,一直都以出产优质的卢旺达咖啡而著名,卢旺达Karnog......
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