文章总数:1725篇 评论总数:8
当前位置:首页 > 标签 > 重庆百瑞斯特学院
郁金香咖啡拉花教程与技巧已关闭评论

郁金香咖啡拉花教程与技巧

2017年03月02日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

咖啡拉花推心是运用奶缸,推、送、收三个关键手法形成的拉花图形,成品推心图形“奶白色”厚度一致、Crema隔层统一,花型可以全包围式、或者半包围似叶形。推心拉花手法特别注重整体造型的统一性,这就是协调性出来的美观度。 合适的奶泡 建议使用旋转式的方法,充分利用打发是冷奶5度——30度的前端时间进气成泡,此时可以《高打》,而到人体体温同等温度时,此时可以中打、和低打奶,不要进气,利用咖啡机的蒸汽压力将奶缸中的牛奶充分旋转起来,湿......
关键词:, , ,
详细阅读
《开一间小小咖啡馆》有感已关闭评论

《开一间小小咖啡馆》有感

2016年11月15日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

  ① 这本书不包含成功学 传说那些在丽江的小店里喝着咖啡翻着书籍过一下午都是重度扯淡,因为店面里目之所及都是各种各样的成功学,让你无所适从。而这本书里,森哥虽然是在讲如何开一间属于你的咖啡馆,但里面涉及到的却并不都是刻苦奋斗的企业文化,更多的是一种温暖恬淡的咖啡般的情怀。没错,当你想要开一间咖啡馆的时候,开的,不就是你心中埋藏着的小小情怀吗? ② 这本书教不会你煮咖啡 如果是想要当一个德才兼备的咖啡馆老板,既能迎......
关键词:, , ,
详细阅读