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盘点咖啡馆遇到的奇葩行为已关闭评论

盘点咖啡馆遇到的奇葩行为

2019年03月30日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

咖啡馆不一定要很大,却往往可以表现世间万象,形形色色的人儿都来到这里,一杯咖啡的功夫再离开这里。 在咖啡馆里也不断发生着“奇葩事”,今天为你分享几个~ – 1 – 别以为我不懂 顾客:摩卡,加糖。 吧员:小姐,摩卡本来就有糖哦~ 顾客:我在英国都是酱紫喝得!你懂不懂啊! 顾客:给我来一杯星冰乐哈,不要冰! 吧员:小姐不好意思,星冰乐就是冰沙的哟。 顾客:我在国外都是这样喝的,你会不会做嘛?不会做喊你们经理出来做。 顾......
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世界上哪个国家或地区的咖啡最贵?美国跌出前10已关闭评论

世界上哪个国家或地区的咖啡最贵?美国跌出前10

2018年03月26日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

走到哪里,我们都离不开手中的一杯香浓咖啡。世界各地的咖啡文化各具特色,咖啡的价格也不尽相同。最近,一家英国B2B网站 Expert Market 对57个国家的咖啡进行了比较,其中就包括咖啡的价格。结果显示,保加利亚的咖啡价格是最便宜的,而丹麦是最贵的。 根据调查结果,网站列出了全球咖啡价格最便宜和最贵的10个国家。在咖啡最贵的10个国家当中,并没有看到美国的身影,其实美国的排名为第11位,仅次于中国、芬兰和韩国。 在咖啡最便宜的10个国......
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精品咖啡口感特性分类已关闭评论

精品咖啡口感特性分类

2014年07月15日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

今天百瑞斯特咖啡师培训学校要带大家了解的是精品咖啡口感特性,所谓特性,是指各种咖啡豆在适当地烘培过后,该咖啡豆本身生长环境和品种差异带来口感及风味表现出的差异。 酸味系的咖啡豆,尤其以高品质的新豆居多,烘培程度最好浅些,而苦味系则烘培程度要浅些,然后甜味细则多属高地产水洗式精选豆,烘培往往构成它能否融入柔和的苦味中后,被人品尝出来的关键。中性味则就算不是高地产的咖啡豆,也得要有要安定品质的安定处理。演出香、醇效......
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埃塞俄比亚蜜桃咖啡[Nekisse N2 L12 Ethiopia]已关闭评论

埃塞俄比亚蜜桃咖啡[Nekisse N2 L12 Ethiopia]

2014年06月21日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

Nekisse N2 L12 Ethiopia 在2009年时这款咖啡取名自“Nectar from Shakisso”,意为这款咖啡具有像是来自埃塞俄比亚希达莫省沙奇索镇的花蜜一样的风味。Nekisse的特点是奶油般顺滑的口感,强烈莓果酱感,有些批次甚至带有柑橘和多种热带水果的混合风味。尽管最初是在Shakisso产区种植,但后来的Nekisse都产自于Wellega(沃利嘎)和Sidama(希达莫)产区,只是保留了这个名称。我们觉得Nekisse在希达莫种植保持了最初的花蜜和浆果感的风味,这让它与......
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【90+精品咖啡】哈奇拉HachiraN2已关闭评论

【90+精品咖啡】哈奇拉HachiraN2

2014年06月11日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

哈奇拉(HachiraN2) 【产地】:九十+埃塞俄比亚 Achira (阿奇拉)产区. 【产季】:2013~2014 【品种】:埃塞俄比亚原生种 【Level】: 12 【海拔】:1750—2000m 【处理方法】:日晒 【风味】:富有花香气味,果汁感明显,有接骨木果、黑莓果、罗勒科草本植物的风味,也有  类似乳糖的味道。 【包装规格】:30KG/麻袋(生豆),5kg/纸箱(生豆), 125g/铁罐(熟豆) 哈奇拉起源于90+在2006年-2008年与S.A.Bagersh开发的Aricha产区系列。将这款咖......
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精品咖啡烘焙的几个问题已关闭评论

精品咖啡烘焙的几个问题

2014年03月30日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

大家爱看技术性内容,如果连载“咖啡烘焙新手的99个问题与疑难解答”“不为人知的20个咖啡烘焙秘技”或“专业咖啡烘焙24小时就上手(上、中、下篇)”应该浏览率会倍增吧!不过在这里,我还是想要将一些摆在我脑袋里已经一段时间的东西呈现出来。 文章针对的主要是精品咖啡业者(特别是希望好上加好、精益求精的精品咖啡烘焙者)、以及想在咖啡领域发展的人。有些东西如果你未曾走到某个阶段,可能看不懂,也可能无法体会。如果这里写的东西能给某位读......
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精品咖啡风味已关闭评论

精品咖啡风味

2014年02月23日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

咖啡产自非洲,它的醇厚,浓烈,馥郁透着神秘,透着向往,它的甜若爱情,苦若生命,黑若死亡是对生命的一种诠释,在这个世界上不知道有多少人为咖啡而着迷,为咖啡而痴狂,咖啡传播的不光是人生的这里,它更拉近了我们彼此间的距离,虽然我们互不相识,但我们却拥有共同的爱好,我们都喜欢咖啡,热爱咖啡,并为咖啡而不懈的努力着,为追逐自己梦想努力着…… 我对咖啡的滋味情有独钟,第一次与咖啡的邂逅是不那么美好的,苦的有些让人难以接受,但我......
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哥伦比亚惠兰咖啡已关闭评论

哥伦比亚惠兰咖啡

2014年02月21日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

提到咖啡很多人可能都会想到哥伦比亚,这个全世界最大的水洗咖啡出口国,而实际上虽然都是哥伦比亚的咖啡其实也是千差万别的,品质相差也是甚大,大多我们看到的咖啡都标注着supremo或者是excelso这样的字样,这是哥伦比亚国内的豆子分级标准,国内有很多豆商翻译成特级、优质等字眼,其实这两个词,只是标志着豆子的颗粒大小,和咖啡豆的味道和品级没有直接的关系,supremo的豆形更整齐,颗粒也更大,相对而言excelso的豆子略小,整齐度也略差一......
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[咖啡品鉴]哥伦比亚、萨尔瓦多、蓝山已关闭评论

[咖啡品鉴]哥伦比亚、萨尔瓦多、蓝山

2014年02月10日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

下午连续试了三杯咖啡,哥伦比亚瓦伦西亚慧兰,萨尔瓦多温泉波本种,和大名鼎鼎的蓝山No.1 三款咖啡全部来自中南美洲,而且都是水洗处理,味道上自然有很多共性,当然也有个性。价格上,当然是蓝山价格最高,萨尔瓦多次之,哥伦比亚最低(但不是廉价的那种)。 从味道上,中南美洲的豆子大多口感非常干净,这三款豆子全部表现得非常出色,入口干净清爽,没有任何杂味。后段的可可味也是中南美洲豆子的一个共性,这三只豆子一样都表现非常好。 从......
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阿榭之金曼特宁精品咖啡已关闭评论

阿榭之金曼特宁精品咖啡

2014年01月12日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

印尼曼特宁咖啡是一款世界知名的咖啡,其低沉、浑厚,苦味突出,质感粘稠浓郁,拥有木香的独特咖啡是很多咖啡爱好者都爱的,只要接触一次就会令人难以忘怀。 今天给大伙儿带来的是来自印度尼西亚地区曼特宁的故乡苏门答腊(Sumatra)的Aceh Gold,国内有地方叫它“亚齐之金”也有的地方叫它“阿榭之金”。Aceh Gold咖啡豆出产于印尼苏门答腊岛亚齐的林东地区(Lintong)由小农户种植,由PT,Volkopi采收,大名鼎鼎的La Minita监制出品,这决定了Aceh ......
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