文章总数:1438篇 评论总数:8
当前位置:首页 > 标签 > 重庆精品咖啡培训
评论关闭

咖啡必须搭配牛奶才好喝?

2019年07月20日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

咖啡加可乐是一种很奇特的搭配,不过,说起牛奶咖啡搭配可能就司空见惯了, 但有些人认为,咖啡加牛奶会降低咖啡的温度并且破坏咖啡原有的风味,也有人认为咖啡味道太苦不好喝,只要兑一点点奶,咖啡就会变得美味可口,那么,咖啡加奶是好是坏?咖啡的搭档只有牛奶吗?咖啡为什么要加牛奶? 咖啡为啥要加奶? 作为一个奶咖党,喝咖啡加牛奶简直就是完美搭配,既可以满足喝咖啡的欲望还可以解决奶瘾上身,喝牛奶咖啡简直就是一种享受啊! 什么样......
关键词:, , , ,
详细阅读
评论关闭

致咖啡烘焙达人咖啡拼配的建议

2019年07月19日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

拼配咖啡是大多数咖啡店菜单上的主打产品,每个烘焙师都应该掌握。然而,从设计并烘焙一款拼配咖啡对于烘焙师来说要面临一些特别的挑战,他需要了解用哪些来自不同产地、不同品种、不同密度等特征的咖啡豆来进行拼配。 为什么要进行拼配? 很多人对拼配咖啡的印象并不好。因为他们会认为拼配咖啡就是烘焙师将使用剩下的豆子和过季的咖啡拼配在一起,目的是用其他咖啡豆的风味来掩盖其中不良的风味。 这种现象并非不存在。但大多数烘焙师制作拼配......
关键词:, , , ,
详细阅读
评论关闭

究竟一杯好咖啡的指标是什么?

2019年07月18日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

咖啡越来越普遍,但是这些咖啡小常识你真的了解吗? 关于咖啡知识的普及: 一杯好喝的咖啡四大指标 纯度:咖啡的味道在你的舌根停留的时间,停留得越长,咖啡的纯度越高。想要改变咖啡的纯度,一般是控制水量而不是咖啡豆的量,原因是每杯咖啡用的豆是差不多,通常为二十克。 酸度:舌头上的味蕾受刺激的感觉,刺激越强,酸度越高。酸度不是决定咖啡品质好坏的唯一标准,但如果咖啡的味道没有酸,咖啡的味道就会很奇怪,咖啡的酸度取决于咖啡豆品种、......
关键词:, , , ,
详细阅读
评论关闭

咖啡做成的鞋,还是100%防水?

2019年07月16日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

2017年,芬兰的一位小哥一次机缘巧合,和两位极度爱鞋的年轻人在星巴克碰头,聊天说地立下了「制作既时尚又可持续性的完美运动鞋」的壮志雄心。 这份雄心并没有成为空口白话,而是很快就开始了材料筛选和原型制作,最终他们发现了一种由咖啡渣制成的高弹力纱线。 并设计出了由咖啡制成的运动鞋Rens 。 团队发现,以咖啡为材,不仅能够回收利用咖啡渣,制成的鞋子还具有许多普通丝线不具备的性能,包括咖啡天然的防臭、抗菌、防紫外线和快速干燥......
关键词:, , , ,
详细阅读
评论关闭

究竟何为咖啡萃取中的”双风味点”?

2019年07月15日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

金杯萃取之外还有“金杯” Peter Giuliano/James Hoffmann 有关金杯的思考 1957年,咖啡冲煮研究所 /Coffee Brewing Institute,主任E. E. Lockhart教授写道: …一杯咖啡如果其可溶性物质介于1.15%和1.35之间; 以及萃取率在18 – 22%之间最受欢迎。“——可溶性物质总量被视为判断一杯咖啡品质的一项参数。 这一观点是基于一些咖啡冲煮组织和研究机构的研究结果,并代表了当时咖啡萃取的最佳设想。从那时起,这些指导方针(尤其是18- 22%的“最佳萃取......
关键词:, , , ,
详细阅读
评论关闭

细粉对于浓缩咖啡和滤泡式咖啡有怎样的作用?

2019年07月14日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

每隔一段时间,我们都会重新审视一个问题,就是细粉在咖啡萃取和风味中的作用。这无疑是与咖啡的萃取物质相关,细粉在萃取中的作用,以及细粉对浓缩咖啡和过滤式萃取的影响是有什么不同的。 对细粉的定义 咖啡豆是一个复杂的有许多纤维素组成的3D矩阵结构,上面包附着油脂和其他固体。纤维素之间的关联形成孔隙,形成一个个小细胞。研究所估:一个典型的咖啡豆中,会含有一百万个这样的细胞。烘焙会使纤维素变得更脆,磨碎纤维素的结构,就会形......
关键词:, , , ,
详细阅读
评论关闭

泡咖啡馆时这6项礼仪守则你遵守了吗?

2019年07月13日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

“咖啡礼仪NO.1:咖啡师无法解决所有问题,但我们会尽力而为。” 跟很多人一样,我也是一个非常喜欢逛馆子泡咖啡店的人,在磨豆机沙哑低沉的研磨声,夹杂着蒸汽棒的”呲呲“喷气声,偷听咖啡店顾客与咖啡师之间的交流。虽然小编从这些谈话中汲取了很多关于咖啡冲煮的技巧以窍门,以及各种咖啡的八卦事,但我学到的最重要的事情,却是「咖啡礼仪」。尽管很多人也经常光顾咖啡店,但有些礼仪方面并不是每个人都做得足够好,只有做正确的事......
关键词:, , , ,
详细阅读
评论关闭

专家说这样煮咖啡才健康?

2019年07月12日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

咖啡是世界上最受欢迎的饮料,全球每年消耗量超过4亿杯,不难想象,世界上存在各式各样的咖啡,比如冷萃、手冲、法压、浓缩等——它们的制作方式略有不同,从健康的角度看,是否有差异呢?有没有最健康的冲泡方式呢?让我们一探究竟! 让我们从头开始,到底谁应该喝咖啡? 虽然咖啡有许多已经被证实的健康益处,但并不适用所有人,你是否应该伸手去接一杯用咖啡豆煮成的饮品,完全取决于你的基因。 MBG Collective会员、Ketoarian作者Will Cole医......
关键词:, , , ,
详细阅读
评论关闭

哪些咖啡萃取方式需要预闷蒸/预浸泡?

2019年07月11日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

为什么要预浸泡? 预浸泡在过滤式萃取中提供了一些好处:它有助于减少咖啡的通道效应,增加萃取,并提高萃取的均匀性。在浓缩咖啡的准备中,预浸泡提供了减少细颗粒迁移的几率。 预浸泡和通道效应 如果跳过预闷蒸的过程,直接将水倒在咖啡粉上,有一些咖啡粉总会比其他的咖啡粉更早地接触到水。可能产生的不良现象是接触过水的咖啡越亲水,更容易被萃取,而不接触水的咖啡粉会越来越疏水。最后,虽然所有咖啡粉的所有区域都会被浸湿,但没有预先......
关键词:, , , ,
详细阅读
评论关闭

咖啡师如何写求职简历?

2019年07月10日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

随着互联网的发展,咖啡师找工作也不在局限于门店海报和熟人介绍,咖啡师和门店都开始使用招聘平台。 在招聘平台上,一份好的简历能让你从茫茫求职者种脱颖而出,迅速get到一份心仪的工作。如何写好一份简历,就成了咖啡师必不可少的技能。 今天小猎就针对咖啡师朋友们,整理了咖啡师简历实战攻略。和你一起从0开始,只要几个步骤,轻松搞定自己的咖啡师简历~ 1.个人信息要准确 通常填写简历,个人信息是第一步: 1)基本信息要准确。 姓名、电......
关键词:, , , ,
详细阅读