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2021年重庆百瑞斯特咖啡培训|经营咖啡馆比开面馆难吗?

2021年01月14日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

咖啡虽然在中国还只能算个新鲜玩意儿,但咖啡行业本身还是属于餐饮行业的——无论是从营业执照经营品类的划分还是外卖平台的经营类别划分。 太阳底下没有新鲜事,跳出行业从更大的视角来看待行业和店铺经营,其实一点也不新鲜。 既然咖啡行业只是整个餐饮行业的一个细小分支,那餐饮行业中的经营管理一样就能适用于咖啡店。 那实际经营中,能去借鉴的就不仅仅是和整个餐饮行业比起来数量少得可怜的同行,餐饮行业中任意一个细分行业的任意企业、店......
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什么,COSTA咖啡入局奶茶圈?

2021年01月13日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

前不久,COSTA推出了芝士奶盖饮品,而这也是其首次推出芝士奶盖类饮品,这意味着:COSTA咖啡也要入局奶茶圈了! 据了解,咖啡连锁品牌COSTA咖世家咖啡推出的芝士牛乳茶是以红茶、牛乳打底,配合芝士奶盖,而拿铁作为COSTA的经典咖啡,COSTA也推出了一款芝士拿铁,在价格上均为42元一杯。 除此之外,COSTA还在去年11月推出COSTA chá系列,该系列主要以东方美人乌龙茶打底,并分别搭配了巧克力、牛乳芝士、豆乳、燕麦、杨枝甘露的五种口味。 看起......
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据美国每日咖啡新闻消息,咖啡作为一种新冠的”诊断工具”?

2021年01月12日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

关于新冠疫情已经成为了我们今年生活里的“关键词”,如今我们已经来到了2021年,生活里依然是要充满阳光和期望,但也同样不能忽视了防疫工作。我们不知道疫情还需要持续多久,但对于我们每个人来说,照顾好自己才是重中之重的事情。 前段时间我看美国《每日咖啡新闻》的一则报道,当我看到标题的时候就惊呆了,原文是说:Coffee is Being Widely Used as a COVID-19 Diagnostic Tool,早期美国对于防疫工作的各种无端揣测和建议,已经成为了一种......
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浅谈软饮料市场的发展对咖啡行业的启示

2021年01月11日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

软饮料(例如苏打水和碳酸饮料等)几乎在全世界每个角落都广受欢迎。尽管咖啡市场与软饮料市场看似两个差异较大的市场,但是软饮料市场的发展是否对咖啡行业有什么启示作用呢? 为了回答这个问题,我们先从软饮料消费的历史说起,再介绍它的成功之处,最后结合咖啡市场自身的优势,看看这些是否能够得到答案。 软饮料消费简史 软饮料早在18世纪末由英国人发明,随后著名的可乐出现于19世纪后期,得名于非洲用来给饮料调味的可乐果。 而目前市场......
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2021年重庆百瑞斯特咖啡培训|你真的了解咖啡豆的分级吗?

2021年01月10日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

我们购买咖啡豆时会挑选咖啡的产地、处理方式、烘焙程度等;不要忘了,咖啡豆还分等级哦! 如果说,咖啡豆的产地、处理法、烘焙,这些好坏与否属于“仁者见仁”范畴的话,那“分级”就是咖啡生豆的客观基因,告诉你一支豆子的好坏,也是能够帮助你挑“好豆”的利器! 咖啡原产国分级体系 全球咖啡生产国的咖啡豆分级法各不相同——按瑕疵数目(率)、按海拔高度、按豆目大小、按处理法分级。 按瑕疵豆点数分级 这是最早的咖啡分级方法。鉴定方法是随机抽......
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喝咖啡究竟会不会影响孩子的成长发育?

2021年01月09日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

中国可能对于喝咖啡的文化历程还是比较短的,也许我们小的时候不大会有这样的经验,然而在国外长大的小朋友,可能他们的父母在他们小时候就会告诉说:“不要喝咖啡,会让你长不高的。”不知道有多少小伙伴有过这样的经历,但这就引发一个问题,喝咖啡真的和成长发育有关系吗?日前已经有科学支持,他们发现咖啡的消耗量和身高之间没有关系。 据《发现》杂志报道,对成长中的儿童摄入咖啡因的担忧部分基于科学,但主要基于市场营销。文章指出,一些......
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外行企业跨界咖啡领域,想要的不止是咖啡?

2021年01月07日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

谁都没有想到,酒店也会跨界咖啡领域,并且还跨出了“新”的商机。 12月22日,首旅如家酒店也开始入局咖啡行业,并在上海开出首家咖啡馆“如咖啡”。 如家负责人对外表示:“如咖啡要打造的是一个有调性、有颜值、有场景的一个空间,最重要的是:它可以让这个城市有一个标签”,为此,如咖啡还表示:明年会开出第二家门店,如此看来,做酒店的如家进军咖啡领域也是相当有决心了。 此前我们写过很多不同领域跨界开咖啡馆的企业,但酒店跨界做咖啡着实令......
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这就是咖啡使人快乐和高效的3个科学理由?

2021年01月06日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

咖啡跟笔记本和智能手机一样,是许多人日常工作的一部分。回到过去那些必须去办公室工作的日子,喝咖啡是每个人都会有的经历。你可能一边在用办公室的咖啡壶给自己的咖啡杯续第三杯咖啡,一边和同事聊天,也可能正在去星巴克帮同事们买拿铁的路上。 我承认自己喝很多咖啡。之所以一开始就告诉你,是因为我想在开始这个话题之前摆明立场。我的偏见不是唯一的理由,我会拿科学进行解释。 以下三个原因不仅可以证明咖啡有益处,还能提高你的工作和......
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咖啡磨豆机需要经常清洗吗?

2021年01月05日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

也许在家冲煮咖啡的伙伴会在家添置一台电动磨豆机,以为一劳永逸。但很遗憾地告诉你,磨豆机是需要不停地进行维护与保养的,其中清洁磨豆机就是属于其中的一环。 为什么需要清洁磨豆机? 1、每次研磨完咖啡豆后,在机体的内部(磨盘的缝隙)都会残留一些细粉,短期会影响下一杯咖啡的味道,长期会淤积结块,影响研磨精细度。 2、影响刀盘的使用寿命,磨损会比正常的要快。 3、可能会堵塞转轴,使研磨效率降低,细粉率会上升。 该如何清洁磨豆机......
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为何自己买咖啡豆回家冲不出咖啡馆的味道?

2021年01月04日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

随着精品咖啡的热潮席卷全球,对于喜欢买咖啡熟豆回去冲煮的客人越来越多,其中也不少客人提出【我在咖啡馆喝的咖啡那么好喝,为啥我回家冲就冲不出同样的味道】这类似的疑问。我将一一分析解答这疑问。 咖啡豆的统一性 首先,我们先保证您在店喝的咖啡与购买的咖啡豆是同一家店同一批咖啡豆。咖啡豆是属于农产品,而非工业流水线产品,其不同年份或者不同批次的风味都会有细微的区别。像一些稳定的大产区,能长期稳定地保证咖啡每一批品质的均一......
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