重庆百瑞斯特咖啡师培训学校

「学习喝咖啡不只要向外探索，分辨咖啡的差异，也是一种向内认识自己的旅程。」 创造一杯对味的咖啡 在种植与果实精致的阶段，咖啡豆本身的品质已经被铸造完成，与此以后的所有阶段，不论是烘焙也好，冲煮也好，都不可能违逆咖啡的本质。这么说是不是就代表只要豆子的本质良好，就不用在乎烘焙与冲煮呢？错！因为即使烘焙冲煮无法改变本质，却可以改变饮用者感受到的结果。我们只能说，选好豆子是喝到好咖啡的起点，但只是张入场卷，谁也没办法保......

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自从2015年星巴克推出冷萃咖啡后，据相关报导指出冷饮的营业额提升了20%。冷萃咖啡这个概念其实是缘于纽奥良咖啡、早期是由蓝瓶咖啡跟Stumptown率先使用，星巴克其实是后起之秀。 然而将冷萃咖啡带往大众市场的确实是星巴克，有许多供应咖啡的店家，像是Dunkin Donuts也几乎都全年都在供应冷萃咖啡，因为冷萃咖啡易于存放，所以有越来越多形式的冷萃在市面上供应。 纽约时报的记者Olive Strand在2017年六月写到：美国即将成为冷萃咖啡的国度，时......

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在研究了研磨度对冲煮咖啡的影响之后（点我），我们把目光瞄向了另外的可以影响萃取率的变量——水温。 关于水温常听到的一些说法：水温高酸度低、水温低酸度高、深烘焙用低水温等等。这些其实已经体现了水温给萃取率带来的一些影响。 我们想知道水温如何影响萃取之前，还是一样要清楚为什么可以水温可以影响萃取。 水温的科学 物体分子热运动的剧烈程度就是温度，而水本身作为萃取介质，温度也就是水的能量，能量促进分子运动加速。水温越高，能量......

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为啥称细粉为“魔鬼”呢？他对我们所喜爱的咖啡到底有着什么样的影响？又或者我们需要严苛的把“魔鬼”们铲除掉吗？今天，我们来一起来研究下「细粉」的利弊。 咖啡细粉，对我们来说就是经过磨豆机研磨后，研磨下来比我们所需要的粉质更细的一层粉质。这些细粉，在某种情况下对咖啡师来说，是非常头疼的事情。不论是手冲咖啡或者是意式咖啡，咖啡颗粒是否均匀对于我们想要稳定的冲煮是非常重要的，磨豆机的效率对我们来说也是很重要的，咖啡研磨的颗......

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早上起床迷迷煳煳的连找一对匹配的袜子都难，哪里有精神去解决什么咖啡冲煮的问题，这就是为什么很多人想在家冲咖啡但又不想亲自动手的原因吧。虽然一些问题并不能通过简单的重新冲煮来解决，但很多问题还是可以的。今天小编就跟大家分享一些简单的指南，帮助大家快速找出咖啡中最常见的问题，便迅速解决。 不过需要注意的是，虽然这些小技巧比较泛用，可以解决各种冲煮方式中发现的问题，但它们成立的必要条件是适当温度的优质冲煮用水，以及质......

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手冲咖啡，是一种生活方式，也是一种享乐态度，用3分钟时间精心萃取一杯精品咖啡，装进STTOKE随行杯里，盖上盖子带出门，办事逛街两不误，好咖啡随时随刻享受； STTOKE随行杯的双层材质（外层不锈钢，内层陶瓷）具有保温功能，不管是热手冲还是冰咖啡，都能在3-5小时内保持适口的温度，让你的每一口好咖啡，都带给你难忘的回味。这个杯子也有抗摔功能，哪天不慎掉到地上也没事，当然，还是希望你好好爱惜它哦 STTOKE随行杯刚推出的时候，得......

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不管你去到哪一家精品咖啡馆，几乎都能看到埃塞俄比亚咖啡的身影，不可否认，埃塞俄比亚咖啡当属市场流传最广的精品咖啡了。 01 埃塞俄比亚 虽说，埃塞俄比亚是一个位于非洲东北的不发达国家，但这个国家却是世界著名的咖啡产地。 埃塞俄比亚拥有全球最多元的咖啡生态系统（森林咖啡、半森林咖啡、田园咖啡和栽植场咖啡），这使得其丰富的阿拉比卡基因得以保存，加上日晒、水洗和半水洗的多元处理法，呈现复杂多变的风味。可以说，全球各咖啡产区......

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闷蒸和注水是影响萃取的因素之一，当你对萃取理解透彻时，直接可以看粉层状态进行调整水流大小和注水高度，当然也是要记录数据的，说那么多，没有实操怎么行，今天和大家分享:手冲咖啡冲泡闷蒸和注水技巧。 搅拌焖蒸法 适合极浅烘焙，浅烘焙，浅中烘焙的咖啡豆 使用【搅拌法】+ V型陶瓷滤杯 11克粉，水温92-94度，研磨3.5， 水粉比接近1：15 46克水闷蒸+搅拌 并在闷蒸时以木棒搅拌10秒钟后， 再继续螺旋注水 欧美式搅拌法：在焖蒸阶段用【搅拌棒......

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当我们制作一杯意式浓缩或单品咖啡的时候，我们会从甜感、酸质以及醇苦味的方面来判断这杯咖啡的萃取是否正确，味道是否是处于一个平衡的状态。一杯平衡的咖啡，酸甜苦的味道应该是处于均衡的状态，没有任何一个方面会将其他味道压倒。 如果你觉得非常苦或者非常酸的话，那这杯咖啡的萃取，恐怕是失败的。能影响咖啡风味的有很多的因素，除了你所使用的萃取参数的因素，还要考虑例如天气之类的环境因素。 今天来聊两个最重要的因素：湿度和温度......

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台湾接触咖啡的历史不长，仅一百四十余年，暨非咖啡文化古国，在咖啡生产的国际角色上，也敬陪末座。 但台湾今日却在全球咖啡舞台上占有一席之地，不仅已有数位咖啡职人摘下各类咖啡全球竞赛桂冠，台北也被BBC选入全球六大咖啡城市。 台湾能有这样如火箭喷射速度般高度发展的咖啡文明，有很多社会与文化因素的综效使然，不过其中一个帮助台湾咖啡文明奠基的因素，却是那个看似微不足道的咖啡种植历史。 一波:英商北台湾投石问路 台湾位处北回归......

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