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你懂不懂咖啡,一测便知?

2018年05月27日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

你觉得自己够了解咖啡吗?这里有10个关于咖啡的奇怪事实,有一些你可能从不知道。做一下下面的测试来看看吧!记得先别偷看最底下的答案哟! 1. 卡布其诺的名字来源于: a) 这款饮料与圣方济会修道士的棕色修道服很像 b) 颜色与僧帽猴的毛色很像 c) 意大利语的“puccino”,意思是”“浅棕色的” d) 通常使用的杯量大小 2. “浓缩咖啡”的单词espresso的真正意思是: a) 快点 b) 外带 c) 逼出来的 d) 黑色和强烈的 3. 咖啡是第一种被怎样的食物: a)从欧......
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冲泡咖啡时,应该选择怎样的水?

2018年05月25日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

冲泡高品质咖啡,需要用到高品质的咖啡豆,用高质量的烘焙和精确的研磨,再加上精准的冲泡技术。 但或许大多数人都忽视了非常重要的一点,那便是咖啡99%的成分是水。 如果没有高品质的水,你将永远无法冲泡出真正高品质的咖啡。 追求最完美的冲泡 Christopher H. Hendon 是麻省理工大学的化学专家,他是在一次与2名咖啡师交谈时发现水对于咖啡品质的重要性的。 “很多咖啡厅经营者都非常苦恼,他们用的咖啡、使用的冲泡方法都是一模一样的,但咖......
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盘点那些令咖啡师一秒崩溃的顾客行为?

2018年05月24日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

上班前来一杯咖啡提振精神是很多人的每日例行公事,只要不喝就会全身不对劲。身为咖啡店常客的你,是否曾在无意间触怒了咖啡师而不自觉呢? 今天就跟大家聊聊在咖啡店令咖啡师崩溃的瞬间: 1、动作可以快点吗,我快迟到了 有一种客人总是匆匆忙忙的走进店里点了一杯咖啡,然后叫你动作快一点“因为我快迟到了”。可是客人啊,是你把自己搞迟到的,一杯咖啡就是需要个三五分钟才能完成好吗。 2、从双乳之间掏出一团纸钞来付钱 当客人在大热天从胸前......
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原来日晒与水洗咖啡豆的区别在这

2018年05月23日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

正如你所想象的,在咖啡文化中,我们经常讨论咖啡。我们充满兴趣,有时用专业术语来传达复杂的理论概念。其实,我们也想确保我们所讨论咖啡的方式是任何人都能轻易理解的。为了实现这一目标,我们已经开始了一个新的系列,旨在以一种通俗易懂的方式来分享咖啡。 在我们新推出的咖啡基础系列的第一个分享是关于从咖啡果或“樱桃”中去除(剥离)咖啡豆或“种子”的两种最常见的过程。“我们将深入研究两种常用处理法之间的区别,以及它们如何影响咖啡的......
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集齐6枚无限宝石,就能掌控一半人类的咖啡?

2018年05月22日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

《复仇者联盟3》已经上线两周有余,即使被剧透的一塌糊涂如临现场了,也依然阻挡不了大家激烈讨论的热情。 看完电影后,满脑子里都是灭霸的无限手套,也想给自己来一个。集齐6枚无限宝石,一个响指就能解决全宇宙一半人口。简直太牛了~ 而在咖啡圈,也有类比于无限宝石的六大板块,集齐它们,你就能统治咖啡爱好者们的小命儿! → 时间宝石 能够穿透到时间任一点 可令时光倒流、时间循环 让杯中的啤酒永远喝不完 吃完的苹果再恢复原状 咖啡基......
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你确定,真的了解罗巴斯塔咖啡豆吗?

2018年05月19日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

已鉴识的咖啡树种有120多个 而其中,最为大家所熟悉的就是 阿拉比卡(Arabica)和罗布斯塔(Robusta) 这两款豆子的年产量在市场上所占份额 阿拉比卡约占2/3,罗布斯塔约占1/3 看清楚咯,罗布斯塔豆的占比其实要更少一些 总觉得人们应该更加喜欢稀少的东西 却不曾想 罗布斯塔在咖啡圈中走到了鄙视链的底端 是发生了什么呢? 今天就要通过这篇文章 带大家来公正的认识一下罗布斯塔豆 (以下简称罗豆) 等你都了解清楚了之后 说不定也会开始觉得这......
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你清洗咖啡机的方法是正确的吗?

2018年05月17日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

一家咖啡馆里最大的设备往往就是一台咖啡机,生意好的咖啡馆每天都要制作100-200杯咖啡,它的健康关系着每个消费者的健康。哪怕是最高级的咖啡机,如果我们没有好好的爱护它,它将会快速的失去使用价值。 如果问一个咖啡师,如何清洁咖啡机,那么他应该告诉你:每天晚上我们都会用刷子刷掉冲泡头上的残渣;用专用药粉来清洁分水网;会用反冲洗来清洁咖啡机中的管道;每次使用完都会空喷,并会擦拭。这确实是比较完整的清洁了,但这样的步骤远远......
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制作咖啡时4点注意事项

2018年05月16日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

咖友们平时自己在家做咖啡,会现磨咖啡豆么?研磨咖啡最理想的时间是烹煮咖啡之前,因为磨成粉后的咖啡容易氧化散失香味,如果没有正确地贮存还特容易变味。 所以对于咖啡豆,建议咖友们在有时间的时候还是现磨现用最好。 研磨咖啡注意这4点 TIP 1 咖啡研磨的颗粒大小,不仅会影响溶解方式、过滤速度,也是影响咖啡风味的重要因素。所以不同的咖啡器具需要的咖啡研磨度会不一样。 (不同器具咖啡研磨度-向右滑动翻阅) 一般而言,烹煮的时间越短......
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爱乐压也可以这样玩——反转冲泡

2018年05月15日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

我认为冲泡爱乐压的最佳方式,就是反转冲泡法!爱乐压的基本冲泡方法主要有两种,一种是标准的、如说明书所述的方法,过滤器位于底部。 另一种则是反转冲泡法,这也是这篇文章的主题。我认为反转冲泡法是冲泡爱乐压的最佳方式,这种方法也得到了世界爱乐压大赛的认可,有将近一半的参赛选手均采用了这种方法。 我选择反转冲泡法的主要原因之一在于咖啡不会泄露。用标准方法冲泡爱乐压,在开始下压之前,咖啡便会漏出,而这部分咖啡是没有完全萃取......
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这才是雀巢收购星巴克咖啡业务的目的?

2018年05月14日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

背景:北京时间5月7日晚 星巴克和雀巢宣布牵手 正式组建全球咖啡联盟 71.5亿美元的营销协议达成并开始生效。 当我们还关注瑞幸咖啡的各种形式时,作为推动全球两次咖啡浪潮的两大咖啡巨头,以这样出人意料却又情理之中的合作与联盟面貌吸引着世人的眼光,也无疑将再次把咖啡的世界推向更远的地方。 合作伊始,我们可以看到的是,雀巢首期将支付71.5亿美元的现金给星巴克,而星巴克将利用该项收入加速股权回购,而重置后的成本及分红将产生200亿......
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