重庆百瑞斯特咖啡师培训学校

提起咖啡，几乎所有人脑海里都会蹦出的“星巴克”这个咖啡品牌。不难发现，星巴克已经成功将“咖啡=星巴克”的印象植入消费者脑中。 对于大多数人来说，具有深厚咖啡文化的星巴克是理想化的品牌，但对于咖啡师来说，他们并不喜欢在星巴克喝咖啡！这是为什么呢？ 一、本质转移，营销泛滥 星巴克一直以咖啡文化来作为经营依托，并不断提升消费者的体验、满足多层次用户的需求，以此来吸引更多的消费群体。 近些年，星巴克为迎合消费者的爱好和需求，将......

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对于喜欢喝咖啡的人来说，要么是因为咖啡香醇风味多元的魅力，要么就是为了摄取咖啡因以此来提神了，但并不是每个人都喜欢咖啡因，那对咖啡因有所抗拒的人应该如何选择脱因咖啡？ 对于许多嗜喝咖啡，但身体状况又不允许摄取咖啡因的人来说，低因咖啡是不错的选择，那么咖啡因与低因咖啡差异在哪里？低因咖啡健康吗？ 咖啡因与低因咖啡 咖啡因，caffeine，是咖啡中的一种天然成分，除了咖啡，我们日常生活中接触到的很多食物也都含有这种成分，比......

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咖啡豆的风味因为产地、烘焙程度的不同而发生变化。我们可以逐个品尝，也可以把几种不同味道的咖啡豆混合，品尝新的混合味道。在混合咖啡豆的时候是为了突出某种烘焙的口感，并且制作出单一咖啡豆无法体现的味觉效果。  选择拼配用的咖啡豆时就会选一年两季收成的豆子，或者是收获时间分散的国家。这样的拼配，能够如果在烘焙技术稳定的情况下，烘焙商一整年都可以使用新鲜的咖啡豆，而且风味不会有巨大改变。同时这也给了他们一些空间去调整......

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鱼眼咖啡打算用三年左右的时间，做到市场份额第三的咖啡品牌，在星巴克和瑞幸之后。 今年8月，“FISHEYE鱼眼咖啡”（以下称“鱼眼咖啡”）在北京地标性的购物中心SKP背后的华贸公寓社区开出了一家概念性的门店，它的门店外形是一座木盒子。作为一个有情怀的咖啡品牌，鱼眼咖啡在这家概念门店设计上非常有调性。 之前，鱼眼咖啡曾在上海长乐路门店里安装了一台叫做“Poursteady”的手冲咖啡机器人，由前 NASA 团队设计，非常的科幻。科技、设计感、品质......

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瑰夏Geisha或称Gesha（中美洲称Geisha）是一种珍贵的咖啡品种，具有独特的茉莉花香气和明亮的果酸，经常在各种咖啡比赛中占主导地位，价格也变得越来越昂贵。 瑰夏种子最初是20世纪30年代从埃塞俄比亚西南部的野生卡法森林中采集的，当时人们在寻找新的抗病咖啡品种。瑰夏名字来自附近的Gesha山。瑰夏种子先被带到坦桑尼亚，然后被带到哥斯达黎加，那里的热带农业调查中心(CATIE)将其标记为T2722。在20世纪50年代和60年代，T2722作为一种抗病品......

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巴拿马咖啡产量小，每年产量约为一万吨，而最出名的巴拿马翡翠庄园每年大约只产9000千克，巴拿马咖啡翡翠庄园的瑰夏为什么可以闻名于咖啡界？ 说起翡翠庄园，就不得不提及 “红标”、“绿标”、“蓝标”等级的瑰夏咖啡豆，瑰夏咖啡作为稀有咖啡品种，咖啡风味果酸明显多变，神似埃塞尔比亚国宝咖啡耶加雪菲。 翡翠庄园虽然咖啡产量低，但咖啡质量有“世界最佳”荣称，翡翠庄园四大出名咖啡品牌包括：翡翠特选(Esmeralda Special)、瑰夏(Geisha)、钻石山(......

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看起来很容易操作的手冲咖啡却没有看起来那么简单，除了常见的水温、粉水比、研磨粗细等变因，还有扰流与搅动的变因。 那什么是扰流与搅动？专业的人对于手冲咖啡的扰流与搅动是怎么说的？而最重要的，是这样做真的有比较好喝吗？ 什么是搅动？ 让我们从基础的说起，我们都知道手冲的过程有两个程序：首先用少量热水浸湿咖啡粉，等待约半分钟的时间，达到闷蒸的效果；其次，才将剩余的水注入到咖啡粉上，让咖啡能慢慢滴到承接的容器里。 简单来......

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想要酸就降低温度，想要苦就增加温度的道理应该是很多咖啡从业者都懂的。但是也有人提供了一些例外，说有些特殊品种或烘焙度的豆子，反而是把温度提上去后，酸质变得更厚重，甚至有点难以接受，甜感苦味却未见得有。 当然只有少数豆子是这样，大多数的豆子在味道上还是会表现出高温偏苦甚至出现焦味，低温喝起来比较酸的状况。其实无论冲煮时间也罢，温度也好，影响的主要还是萃取率。当温度升高，不管是酸质还是苦味，都会同步增加，整体的萃取......

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开一家咖啡馆创业，是不少咖啡人的梦想。 如今，随着精品咖啡的越发普及，越来越多的咖啡馆在城市里诞生，创立。然而，但凡创业，都有着许多可预见，或者不可预见的风险，哪怕咖啡馆亦是如此。 或许许多人脑海里会认为，做一家小小的咖啡馆，卖几杯简单的咖啡，无需很复杂的过程。 其实，这是一种错误的认知，尤其对于咖啡馆来说，一旦营业，不仅要购入大量的设备，更要承担房租水电费的各项开销，对于许多未曾创业的小伙伴来说，不知道到时候的......

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长久以来的喫茶店文化，奠定了咖啡在东京不可撼动的地位。 从 17 世纪作为药用兴奋剂引入，到如今全国消费量排名世界第三的商品，从名流文人聚会的必备消遣到普通人日常生活的一部分，咖啡对于东京这座城市，早已是深入骨髓的血液，是维持其运转不可或缺的存在。 重视咖啡本身的香味与品质，是日本土生土长的喫茶店一直以来的坚持。 这种慢作细品、精益求精的做法不仅让咖啡得到本地人的喜爱，更反过来影响了外国的咖啡文化，间接引发了对速溶......

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