重庆精品咖啡培训_标签-重庆百瑞斯特咖啡师培训学校
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“瑞幸”之争究竟是不是消费者市场之争?

2018年08月17日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

近4-5年的时间内,国际和国内咖啡界的噪点是精品咖啡,但自从2017年11月瑞幸咖啡横空出世,似乎大家议论的中心变化了,准确的说,关于互联网新零售模式的议论多了,但传统咖啡行业对此的表达却并不明显。 特别是2018年咖啡产业明显的感受到互联网和资本的力量的巨大,让我们从以下几个方面来做个简单的描述,帮助大家来理解这个问题。 从经营来讲,咖啡到底有多少种? 从不同的销售渠道和消费人群划分,咖啡产品大类分为几种:胶囊、速溶、商业咖......
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瑞幸咖啡能成为中国咖啡界的“小米”吗?

2018年08月16日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

星巴克的名气不用多说,几乎是都市男男女女的咖啡首选。 1987年以来,30多年里星巴克一人独霸着全球连锁咖啡四成以上的市场,在中国更是打遍天下无敌手。 然而最近却遭遇了入行以来的最大危机,中国本土咖啡luckin coffee(瑞幸咖啡)公开叫板星巴克。 “小蓝杯”luckin coffee,自2018年1月陆续在国内13个城市试营业以来,成立半年多就已经创造,开店809家、单量突破1800万的业绩。几乎在10个月的时间里,就一跃成为了中国门店数排名第二的咖啡店......
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瑞幸咖啡的最新广告究竟想要表达什么?

2018年08月11日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

自从瑞幸咖啡“出道”以来 大动作就从来没有停过 近日他们请来汤唯和张震 共同拍摄了新一辑广告 一起来品一品这“咖啡鸡汤” 看看瑞幸想干哈? “我,自有道理” 道理在哪? 道理我都懂,但人生就一次,我想按自己的走 成功是不能复制的 谁也保证不了 我听了道理 就能登上“人生巅峰” 问心一句 “自己想要的是什么” 因为清楚自己想要的 才能走出自己的路 试着改变自己 而不是跟着别人的脚印 因为你是你 你不是他 看完广告该入正题了 这支TVC里面 我看到......
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咖啡馆经营:看瑞幸咖啡是如何做好差异化的?

2018年08月08日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

看看如今的咖啡市场,瑞幸咖啡加盟店人来人往,排着长龙,但是有的咖啡店却是生意惨淡人丁凋零,为何同样都是咖啡店生意却相差这么大?这是因为瑞幸咖啡做好了差异化,让客户耳目一新。 1、做好口味,生意自然来 对于瑞幸咖啡加盟店来说,产品口味的好与坏十分的重要,虽然说现在的消费者有的并不是能接受咖啡那苦中带涩的口感,但是也有一些消费者极其喜爱并且乐此不疲,而喜爱咖啡的这一部分消费者大多数都是都市的白领,他们事业小有成就因而......
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欧洲四国的咖啡萃取率有何不同?

2018年08月07日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

众所周知,金杯理论是1960年代时期的统计数据,在精品咖啡发展如此之快的当今,这套理论框架是否还依然适用?这些年来行业中这类质疑声一直没间断过。 最近读到一篇调查报告,作者是Paul Stack他曾是SCAE金杯计划的负责人,在这篇报告中他们调研了欧洲四国人群对不同萃取率的饮用偏好。 最后的结果有些出乎业内人的意料. 此报告数据横跨欧洲四国分别是:爱尔兰、荷兰、德国、意大利 调查总人数为641位咖啡饮用者,花了近一年时间收集数据分析所得......
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水质对于咖啡萃取的影响有多大?

2018年08月05日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

为什么一间咖啡馆的咖啡特别好喝?绝大多数,是因为水的缘故。一杯咖啡中,98%都是水,这意味着质量差的水会让咖啡变的平庸、苦涩或者会有尖酸。水不仅仅会影响咖啡的萃取,产生令人不愉悦的风味,也会放大有些器具带来的问题。 想一下我们通常说到的「水感」,是用来形容醇厚度的强弱,但事实上,水通常会有自己的味道。 水会含有矿物质、溶解物质甚至是一些添加剂,所有的这些都会影响咖啡的风味,而且这些可饮用的水并不全是美味的。但因为咖......
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如何开一家咖啡工作室?

2018年08月02日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

如果你想开始自己烘焙,那么: · 你需要什么技能和知识? -烘焙和品尝能力 -商业和物流后勤 -咖啡师技能 -营销和销售 我会希望烘焙是你能力清单上的首项(尽管我也认识不少边走边学的公司,乐观认为船到桥头自然直)。把绿色的东西变成褐色,对大多数人来说应该可以做到,但是别低估了做这些事的能力要求: -挑选购买最好的咖啡(拥有好的味觉不可或缺)、 -通过拼配和烘焙过程激发出它们最大的潜能、 -以及保持好几个月的品质连贯性。 烘焙和品......
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还没开业就火起来的咖啡馆,都做了这些事

2018年07月28日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

相亲,有明确目的的男女双方,在约好的时间地点,看气质看谈吐察言观色旁敲侧击,衡量有没有第二次见面的必要。 新店试营业也是一样,是你的店和顾客的“初见”,如果在这期间,一见如故,两心相悦,那这个顾客就能在开业后,和你的店长长久久的维持“恋情”。 试营业期间,如何才能让顾客“一见钟情”呢? 和顾客的第一次相亲,你准备好了吗? 和相亲一个道理,不打无准备的仗,至少要在以下4个方面自检过关才能开门试营业: 硬件自检 店铺是否具有接......
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咖啡烘焙师:烘焙前,请深入了解咖啡豆

2018年07月27日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

烘焙是一种艺术,它不像街边的行为艺术那么惹眼,而是一种结合了化学,工程学,等其他很多科学为一体的艺术形式,需要烘焙师全身心的投入和钻研方能成为烘焙领域艺术家 。 当提到“艺术”二字时,第一个映入我们脑海的几乎都是著名的大师作品,画作会想到蒙娜丽莎微笑,建筑会想到卢浮宫,音乐作品会想到 “野蜂飞舞”,但我们中有多少人会想到咖啡界的杰作呢? 与那些媒体大师一样,咖啡烘焙大师为每种咖啡豆创造不同的风味,并不知疲倦地工作,完......
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星巴克咖啡的独到之处,了解一下

2018年07月26日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

咖啡很像生活,原本苦涩煎熬中的焦灼味道,淡淡的苦和涩,许多人始于难以接受,最后却无法拒绝,如同无法拒绝生活一样。 既然如此,就尝试接受,想办法让生活美好起来,有滋有味,变幻出一种诱人之香,从心底里热爱和痴迷它。于是,加糖,让时光甜蜜;加奶,让日子浓香健康营养;调和成各种口味,各种花式,让光阴变得有情调,有个性,有魅力。 说起咖啡,众人脑海中第一呈现的肯定是星巴克,它的滋味拽住心情,演绎万种风情人生。垄断咖啡届的......
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