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什么,这才是咖啡师眼中的咖啡?已关闭评论

什么,这才是咖啡师眼中的咖啡?

2017年12月23日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

虽然只是一杯咖啡,但咖啡能够映出你的灵魂,你所点的咖啡,在咖啡师眼中无疑就是你个性的体现. 脱脂拿铁:你一定穿着瑜伽裤,平时经常上Pinterest. 早8点前点星冰乐:或者你刚刚入职,西服西裤还没有褶皱,看起来你已经准备好进入大人的世界,但首先你得改变你的咖啡品味. 必须喝菜单以外的”咖啡师推荐”咖啡:你或许只有14岁,手里拿着iPhone 6,脚上穿着Tory Burch.姑娘,你是不是在做直播啊? 鸡蛋酒拿铁:你可是个风流人物,你一定是公司圣诞派对......
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咖啡奶泡制作技巧与教程已关闭评论

咖啡奶泡制作技巧与教程

2017年10月06日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

教你如何正确打发和倒奶 ▼ 奶基咖啡是意式浓缩咖啡文化的一部分,在除意大利以外的其他西方城市,很多人都喜欢喝卡布奇诺、拿铁和 Flat White,对于世界各地咖啡厅的咖啡师来讲,打发的牛奶就好比是画笔,意式浓缩咖啡则好比是画布,可供他们肆意挥洒灵感,描绘美丽的拉花咖啡,关于奶基咖啡潮流的话题有很多,其中之一便是如何正确打发和倒奶. 训练有素的专业咖啡师能够描绘出令人惊叹的图案,而家庭咖啡师则难以模仿,但经过几个月的练习,你也能学会打发......
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磨豆机的刻度要适时调整已关闭评论

磨豆机的刻度要适时调整

2017年09月26日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

一杯意式浓缩咖啡的诞生过程是,咖啡豆——磨粉——萃取,很多时候我们都是在讨论咖啡豆够不够好,萃取的手法有没有问题,但其实磨粉也是非常关键的一个环节.磨粉就是利用磨豆机将咖啡豆磨成粉末,我们在超市里买到的速溶咖啡就是磨好的咖啡粉末+各种添加物,专业咖啡馆里一定有一台磨豆机,将咖啡豆现磨成粉,马上萃取. 磨粉的粗细将决定咖啡粉与水流接触时间的长短.咖啡粉磨得细,对水流的阻力大,咖啡粉与水流接触的时间长,咖啡被萃取的时间长;咖啡粉磨得粗,......
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日晒咖啡、蜜处理咖啡和水洗咖啡的区别?已关闭评论

日晒咖啡、蜜处理咖啡和水洗咖啡的区别?

2017年09月04日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

日晒法是最原始最古老的咖啡加工法. 事实上,一直以来巴西出产的商业级咖啡里,绝大部分都是以日晒方式去处理生豆子的.这是由于当地的气候非常适合这种加工法.可是近年间这方面却渐渐出现了转变.日晒,或者也可以叫做自然干燥法,这个处理法越来越受到精品咖啡业界的接纳甚至欢迎.更多的咖啡新丁和老饕喜欢上日晒咖啡,也导致更多的咖农选择使用这个加工法.究竟是什么原因在背后推动这个转变和趋势呢? 咖啡加工浅谈 咖啡果实从树上被采摘下来后,需......
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