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重庆咖啡专业培训后对于我的改变

2018年11月07日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

嗨,我是一名咖啡师。如果你也喜欢咖啡,那我们分享一些和咖啡有关的东西吧。 好巧,我也喝了好多年的速溶呢提起咖啡,你会想到什么呢?会不会和我一样,记忆飘到了多年前用速溶咖啡相伴的高考岁月? 说真的,到现在回忆起雀巢三合一,满脑子都是考试的味儿呢!我还记得当年班里的同学们为了能好好复习功课,每到晚自习,必备一袋雀巢三合一。尤其是我,为了咖啡神奇的提神效果,每次我都是用一杯的水冲两袋速溶咖啡。而且,为了完成每天复习到晚......
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来自Black Oak的冠军猎人—Steve Cuevas

2018年11月05日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

过去三年,只要有咖啡比赛,你自己都能在领奖台上看到 Steve Cuevas的身影。 作为2017年美国咖啡杯测大赛冠军(和一系列其他比赛获奖者),Cuevas 目前是 Black Oak Coffee Roasters 的首席烘焙师,这是一家位于加州Ukiah 小镇的精品咖啡烘焙商。在工作之余,Cuevas 始终活跃在咖啡比赛的第一线,不断帮助他个人和他的公司共同成长。 Black Oak 创立于2012年,创始人是 Keith Feigin 和 Jon Frech,一路走来,公司在当地、地区和国家的各个层级......
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咖啡的新式泡法——橙子苏打意式浓缩咖啡

2018年11月03日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

你是不是也喜欢自己在家里发明咖啡的新喝法?几年前,我在家自己制作了一款叫做 Sprintzy Americano 的咖啡,用苏打水、意式浓缩咖啡和橙汁。当时我以为自己发现了新世界,但后来才意识到,其实起泡咖啡早就由来已久。 意式浓缩苏打水早在19世纪就开始在美国和欧洲出现,但奇怪的是似乎大部分人都不知道这种咖啡的存在,很多人都在我的社交账号里询问我“你喝的究竟是什么?”。 我的这款 Spritzy Americano,其创作初衷就是要给人们的一天带来一......
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做好这六步,就能轻松应对咖啡馆装修?

2018年11月02日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

开一家自己的咖啡馆,是很多文艺青年、咖啡爱好者的梦想。但要这梦想成为现实,从计划开店到正式开业,要经过一系列的前期筹备,首当其冲的便是设计、选址、装修等环节。若你首次跨入餐饮业,首次接触店面装修,或觉得无从下手。不必担忧,在这就教你6步完成咖啡馆装修。 1.确定装修理念。想要开一家自己的咖啡店,相信在你脑中早已描绘出咖啡馆的蓝图,首先要做的便是把这蓝图具体化为装修理念。想要将“理念”付诸实践,须寻找一名专业设计师完成......
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这几款很”撩”的咖啡,你喝了么?

2018年11月01日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

今天介绍几款自带“撩”味的咖啡, 红酒咖啡 红酒咖啡,可以简单地理解为含有红酒成分的咖啡。一杯地道的红酒咖啡主要包含四种原料:Espresso、糖水、红葡萄酒、牛奶。 如果你是一位手巧的咖啡达人,你也可以自己动手制作一杯红酒咖啡。 晶莹的咖啡杯中,红酒与咖啡开始融合,粉色的红酒咖啡带来绝妙的味觉体验。 制作方法: 1.将萃取好的Espresso与糖水依次倒入预热好的咖啡杯中,搅拌几下; 2.将红葡萄酒倒入冷牛奶之中,进行蒸汽打泡操作,使之......
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成为一名咖啡师是怎么的体验?

2018年10月31日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

做咖啡师有一段时间的人多数都会觉得咖啡师是有趣的工作,当别人问起其中好处时,往往只是乐在其中,讲不出许多的话来。那么这群人究竟会有着什么样的感受呢? 1、空闲的时候,跟志同道合的朋友逛逛城市的咖啡店,各家店面窜门,品尝美味的咖啡和甜点,并就“咖啡如何冲”一类的问题进行讨论,时而像最强大脑比赛,时而又想赛跑的童话游戏,乐趣多多,并且对挖掘咖啡豆特性、咖啡烘焙等知识很显效果。因为对话所以才能深刻。 2、咖啡比赛、咖啡品......
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开咖啡馆要学习哪些专业课程?

2018年10月29日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

开咖啡馆课程一:想好开什么样的咖啡馆 咖啡馆的定位,说白了就是你的咖啡馆想开多大,你的咖啡馆卖什么,你的咖啡馆的产品主要想卖给谁?想明白了这三个问题,定位就准确了,方向也就确定了,目标明确是成功开店的第一步。咖啡馆的定位,决定了你的投入,人员,选址,和装修风格,但许多开店者正好相反,往往先决定设计与选址等等,再去考虑要开什么类型的咖啡馆,这是开咖啡馆者最致命的错误。 开咖啡馆课程二:想好开咖啡馆的钱怎么花 也就是......
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意式浓缩咖啡的革命- Duvall“智能泵”,了解一下

2018年10月26日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

Duvall Espresso machine FC-1 一家名为Duvall Espresso的新公司推出的FC-1浓缩咖啡机,宣称已经实现了对瞬时流量( flow rate)的精确控制,采用了一种截然不同的方法来达到这一目的。 FC-1咖啡机既不依赖泵,也不依赖杠杆,它使用专有的伺服电机(servo motor)来控制水平位置密封环境中的活塞(原理有些就像注射器,注射器的设计是通过以一定的速度推动塞子,用户可以很容易地实时判断流体流动的速度)。 (注:伺服电机指电机是靠伺服驱动器发......
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关于如何区分普通咖啡厅和精品咖啡厅

2018年10月25日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

1.确定你去的这家咖啡厅有单品咖啡,并且种类最少要10种以上,还有各种程度的烘焙。如:耶加雪菲,曼特宁,瑰夏,肯尼亚,庄园精品豆等等就不细数了。 2.可以观察吧台,精品咖啡厅一定会具备以下:手冲壶、滤杯、分享壶、手磨、虹吸壶…这几个精品咖啡常用器具。稍微上心的店还会有:爱乐压,冰滴壶…等。有钱的会直接在店里上烘机。 3.和咖啡师交流,好的咖啡师能说得出来那种咖啡是哪个产地哪个庄园出的,浅烘会品尝到什么味道,中烘又会有什么味......
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现在的咖啡行业太过注重咖啡设备了?

2018年10月24日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

距离 James Hoffmann 赢得2007年世界咖啡师大赛(WBC)冠军已过去了10多年之久,很多事情早已发生了改变。 精品咖啡在更多的国家和地区爆发,为更多的人所接受。精品烘焙商如今已遍布美国的各个角落,无论是在大城市还是在小乡村。最重要的,精品咖啡消费正在与日俱增,不断突破历史高点。 当然,Hoffmann 也并没有闲着。他在伦敦合作开办了一家精品烘焙公司,同时提供咨询服务,为其他烘焙商、咖啡师和咖啡厅提供支持与帮助。此外,他还在 Yout......
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