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咖啡师培训与职业规划建议

2018年09月20日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

这几天听到一些咖啡师讨论说:“目前市场上咖啡师一抓一大把遍地都是、有的咖啡师都打算离开转行。”听到这些,本人不由身体一惊,确实咖啡师是个餐饮行业当中的一个小部分工种而已,带着这个疑问?我们来做一些分析,看看咖啡师是不是真的干不下去啦呢? 1、 您自称咖啡师,您是不是真的知识丰富、技能优秀、积极向上呢? 本人从教咖啡师培训工作数十年之久,接触过很多不同思想、不同目的而选择从业的咖啡师,每个人的文化阶层、个性习惯都是不同......
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无“因”无果,咖啡更是如此

2018年09月19日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

佛曰:无因无果。 让人放下执着五欲六尘的妄想心。 但喝咖啡没有咖啡“”因” 真的就有“果”吗? 就让我悄悄告诉你吧! 亮相 我们在市面上喝到的咖啡一般都是由普通的咖啡豆做成,具有一定的咖啡因含量,而经过脱因处理后咖啡豆的咖啡因含量就会大大降低,但是依然是含有咖啡因的。 一般一杯低因咖啡的咖啡因含量为5g左右,而普通咖啡则为120g,称之为“低因咖啡”,而非“无因咖啡”,不管怎么脱因仍然有咖啡因。 成分 当下很多人为了避免摄入过多的咖......
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咖啡知识:印尼咖啡种植概况

2018年09月18日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

亚洲太平洋产区 印度尼西亚由约17508个岛屿组成,是马来群岛的一部分,也是全世界最大的群岛国家,疆域横跨亚洲及大洋洲,别称“千岛之国”,也是多火山多地震的国家。面积较大的岛屿有加里曼丹岛、苏门答腊岛、伊里安岛、苏拉威西岛和爪哇岛。 印尼是一个农业大国,全国耕地面积约8000万公顷。印尼气候湿润多雨,日照充足,农作物生长周期短,非常适合种植咖啡、可可等。咖啡产量位居世界第三,大部分是Robusta。 咖啡历史 1696年,当时荷兰驻印......
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从入门到心动,咖啡磨豆机选择清单

2018年09月17日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

咖啡的研磨,会极大的影响咖啡风味的表达和平衡度的表现,也是官方认证的冲煮咖啡的六个关键技术点之一,那么,选择一款磨豆机就显得至关重要了。 市场上磨豆机鱼龙混杂,价格区间也非常大,从几十到上万的都有。那么我们应该如何选择磨豆机呢?我的建议是,即便在预算有限的情况下,也要尽量预算多挪一点给磨豆机,因为它对咖啡风味的影响非常大,甚至超过冲煮器具本身。 如果在预算比较充足的情况下,尽量选择一款电动磨豆机,因为电动的磨豆机......
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“一荚单粒”咖啡为什么会如此流行?

2018年09月15日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

作为咖啡爱好者们,黄油咖啡?当然喝过。蘑菇咖啡?不在话下。姜黄拿铁?必须尝过。 但你知道什么是“一荚单粒”咖啡吗? 什么是“一荚单粒”? 为了了解“一荚单粒”的独特性,首先让我们来聊一聊这种咖啡的种植。我们常见的咖啡其实是一种果实的种子,通常一颗咖啡果实拥有2粒半圆形的种子,种子之间紧密贴合,因此咖啡豆的一面是平的,另一面则是球形。采摘之后,人们会对种子进行加工处理,再进行烘焙,最终制作成我们常喝的咖啡。 “一荚单粒”则是......
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中国正在成为一个喝咖啡的国家

2018年09月14日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

趋势已经到来 中国的咖啡消费量正在快速增长,将传统的饮茶国家变成世界上最有前途的咖啡种植者和国际咖啡连锁市场。 中国市场为何如此重要 在咖啡馆闲逛,手中拿着最新的饮品,为中国城市消费者提供了一种新的生活方式选择。随着生活水平的提高,中国消费者喜欢探索新的产品和体验 – 尤其是来自西方的消费者。 虽然中国的人均咖啡消费量仍然相对较低(每年三杯,而英国为250杯,美国为363杯),但过去十年的总消费量年均增长率为16%。根......
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最熟悉的「陌生人」——速溶咖啡

2018年09月13日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

许多中国人第一次接触咖啡,都是从「速溶咖啡」开始的。 1988年,速溶咖啡进入中国,经过广泛的宣传,迅速成为家喻户晓的咖啡产品。 当年这结实的大玻璃瓶堪称经典,不少人喝完咖啡后拿它来泡茶水。 由于速溶咖啡进入中国市场早,加上当时咖啡对国人来说还属于新鲜事物、了解的人不多,因此在相当长的一段时间内,大多数人都认为:「速溶咖啡就是咖啡」,但其实在传统咖啡界看来,速溶咖啡并不属于真正意义上的咖啡。 如果速溶咖啡不是咖啡,那......
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持续升温的咖啡消费,咖啡馆怎样才盈利?

2018年09月12日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

坐在某个咖啡馆细细地品一杯咖啡,和朋友聊天谈心是一件很浪漫的事情,每个人心中肯定都有过这样的想法,如果自己开一家咖啡店,每天过这样简单安逸的生活,那肯定不错,但是自己开咖啡馆却是一件很现实的事情,甚至有点残酷,那么开一家咖啡馆到底怎样呢? 如果咖啡馆是为了实现自己的梦想,不是以赚钱为目的而去做这样一件事情,可以试着做一家自己理想中的咖啡馆,装修风格、桌椅橱柜都可以按照自己的想法去设计。然而,如果是为了赚钱开一家......
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马云退补退休,竟然跟一杯咖啡有关?

2018年09月11日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

星巴克牵上了阿里不到一个月,瑞幸也和腾讯搭上了关系,这场咖啡大战越来越精彩了! 9月6日,继星巴克与阿里两大巨头宣布合作之后,网红咖啡品牌瑞幸与腾讯也签署了战略合作协议。 双方表示,将发挥各自优势,共同推广、普及微信支付,深度探索微信小程序的智能化营销,共建国内咖啡“智慧零售”解决方案。 合作意图早已显露 实际上,腾讯和瑞幸咖啡已经不是第一次亲密接触了。 5个月前,“小蓝杯 X 腾讯”,在深圳“鹅厂”打造程序员专属咖啡,当时鹅......
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浅谈星巴克和Dunkin’ Donuts的优劣势

2018年09月10日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

如今 Dunkin’ Donuts 与星巴克在美国本土市场的斗争已经愈演愈烈。为了能和星巴克平起平坐,Dunkin’ Donuts 从去年开始将部分的分店名称升级为“Dunkin’ ”(去掉了“Donuts”)。如今,在波士顿已有30家分店完成了升级,其他地区升级分店数量已达到20家。 Dunkin’ 不仅名称升级,店内的装修、咖啡产品的种类和电子点餐系统也均得到了升级。 为了比较 Dunkin’ 和星巴克的优劣势,我们亲自到访了两家品牌位于纽约的分店,以下是我们的亲历感受: 首先......
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