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也门摩卡单品咖啡

2014年03月18日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

说到摩卡咖啡一般人都会联想到巧克力,联想到星巴克或者Costa里巧克力浓郁的浓缩咖啡饮料,还有人会联想到意大利的摩卡咖啡壶,可以说摩卡一词在咖啡的世界里最为混乱,我们今天要说的既不是花式咖啡摩卡,也不是制作咖啡的摩卡咖啡壶,而是摩卡这一次的根源,也们摩卡,咖啡走向世界的第一关口。 实际上摩卡这个词来自于亚洲大陆西南,阿拉伯半岛西南端,与非洲隔海相望的一个港口,摩卡港现在这里属于也门共和国,世界上最贫穷的国家之一,这里......
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普洱精品咖啡生豆杯测选拔已关闭评论

普洱精品咖啡生豆杯测选拔

2014年03月17日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

2014年3月17日前来自普洱市各产区的72支咖啡生豆参加了第二届普洱咖啡生豆大赛。经过国际知名咖啡杯测鉴定师的公正评判和激烈角逐,18支咖啡生豆均以80分以上高分获得名次,并评选出冠军、亚军和季军各一名。 据介绍,该大赛由普洱市咖啡产业发展办公室、普洱咖啡协会共同举办,来自美国、韩国和大陆及台湾地区的10名专业咖啡杯测鉴定师(Q-grader)对72支咖啡生豆进行了公正、公平的评测。 在评测比赛中,评委首先对交来的样品进行挑选......
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精品咖啡历史

2014年03月09日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

时光已经进入2014年,回望过去的路,小伙伴们还能回想起当年我们所接触的咖啡吗?从还在中学上学时的速溶咖啡到大学之后的各类咖啡连锁与咖啡茶会所,我们对于咖啡的认识也在随着时间的流逝而慢慢变化着。 在说第三波精品咖啡浪潮之前我们就有必要了解一下他的过去——第一波咖啡浪潮与第二波咖啡浪潮。 根据韩怀宗先生的著作《精品咖啡学》了解,咖啡浪潮三波的大致时间点为: 第一波(1940~1960):此阶段的关键词是咖啡速溶化。 第一波咖啡浪潮......
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