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重庆百瑞斯特学院：咖啡师认证课程
2014年06月27日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |
【Foundation初级】
概要：针对咖啡师零基础设置。学成后你要能校正咖啡磨豆机，并按标准制作espresso和cappuccino。
1.01咖啡豆
区分阿拉比卡和罗布斯塔风味差异；
懂得使用新鲜咖啡豆的重要性，怎样保鲜；
怎样储存咖啡。
1.02工作区管理
保持卫生与整洁的重要性。
1.03磨豆、取粉和压粉
了解磨豆机主体各部件名称；
对粉量与萃取时间的关系有基本了解；
掌握维持固定粉量的技能；
粉量校正，目的是达到20-30秒的萃取时长；
磨豆机校正；
磨粉......
