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咖啡金杯萃取准则

2016年08月29日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

  了解「金杯准则」的历史与演进后,可以进一步搜索「金杯准则」左右护法「萃出率」与「浓度」,两者如何影响咖啡的味谱与浓淡,而咖啡迷该如何运用到冲泡实务。 更重要的是「金杯准则」的武功秘籍「滤泡咖啡品管表」,此表乃根据各种泡煮比例对应到不同的萃出率与浓度编制而成,并可细分为九大味谱区间,以利分析滤泡咖啡醇厚、淡雅与咬喉…等风味,很值得玩家细究。接下来几篇我们将为大家一一讲解。 揭开咖啡味谱优劣强弱的秘密 咖啡粉磨......
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