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2016年新版“咖啡风味轮”背后的故事

2016年07月09日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 |

曾经有一家名叫 Four Barrel Coffee 的咖啡馆这样形容他们的卢旺达 Simbi 咖啡:“我们的咖啡喝起来就像一台贴有炫酷车尾贴的老式白色敞篷野马跑车,座子底下还藏着桔子和油桃”。除非上门讨教,亲自品尝,光从这句话,我们很难想象出咖啡真正的口味。 正是业内专业术语的不统一催生了美国精品咖啡协会(SCAA)的“咖啡风味轮”。“咖啡风味轮”发明于1995年。如今,美国精品咖啡协会根据最新出版的《咖啡感官学图谱》对其进行了更新与完善,使“风味轮”......
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