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东突厥斯坦与咖啡

2014年03月05日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 | 分类: 调酒培训 | 

培训

昆明暴行令人发指,极端民族主义者的疯狂行径令无辜生命丧失,举国同悲。一个热爱咖啡的民族,居然有那么一群人如此背离咖啡的精神,让人痛恨之余心生感叹。翻看历史,咖啡机居然被东突暴徒们用于研磨爆炸物的粉末恐怖行径,更是令人发指。
这次暴行的始作俑者是“东突”,东突厥斯坦。突厥梦是个奇怪的梦。奥斯曼帝国(欧洲人亦称之为土耳其帝国)早就灰飞烟灭。突厥,作为一个骁勇善战的民族,写在了世界史上。但是游牧民族的突厥在不断的西进,和东退中,和世界各民族不断融合。早就在世界各地形成为新的民族。唯一留下的是“土耳其”。土耳其人说:“和我一杯咖啡,我们就是朋友。”土耳其人也再没有想建立一个帝国的梦。试问,蒙古人还想建立一个横跨欧亚的大元帝国?意大利人还想建立一个罗马帝国?历史的长河滚滚东流,各民族的交融是不可逆的趋势,和平稳定,吃饱穿暖是每个现代人共同的最低生活要求和生活梦想。
只有和平友善的东西才会长流。比如,咖啡。突厥西进,没有留下奥匈帝国,却留下了全欧洲人民热爱的咖啡。“坐下来喝杯咖啡,我们就是朋友。”,不同面孔,不同肤色的朋友,坐下来,煮一杯土耳其咖啡。加上肉桂,加上茴香,加上丁香。让咖啡的香味四溢,让咖啡的油脂滋长我们的友情。多美好的画面。这才是突厥,留给世界最好的礼物。
还是来一杯土耳其咖啡吧。
土耳其咖啡制作方法:
1.深度烘焙咖啡豆,研磨成极细的粉状。土耳其咖啡所要求的细度是各式泡法之最,要求极细研磨,标准是要比面粉还要细。然后混合丁香、豆蔻、肉桂等香料。
2.在土耳其咖啡壶中放入100毫升冷水。随后加入约10克咖啡粉。100毫升水+10克粉是一杯咖啡的黄金比例。
3.加热、搅拌。搅拌时须轻柔缓慢,避免将液面的粉层搅散(避免破渣),以免过度萃取。即将沸腾前,表面出现了一层金黄色的泡沫,泡沫逐渐增多,迅速涌上,立即将壶离火,待泡沫落下后再放回火上
4经过2次沸腾,咖啡逐渐浓稠,但是要等到水煮成原有一半,才算大功告成。待咖啡渣沉淀到底部,再将上层澄清的咖啡液倒出。有时可加柠檬或蜂蜜。这样一杯美味的土耳其咖啡就做好了。

本文章由 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 于2014年03月05日发布在调酒培训分类下,
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