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单一麦芽|三款经典的威士忌

2016年11月21日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 | 分类: 调酒培训 | 

培训

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越来越多人开始喜欢和了解单一麦芽威士忌。但接下来将要出场的五家苏格兰威士忌酒厂,相信很少有人能够把它们都喝遍,由于它们的酒液太过珍贵,因此一直以来,它们都被隐藏得非常好……

托莫尔(Tormore)

1960年,英国皇家建筑设计院的院长阿尔伯特·理查德森爵士(Sir Albert Richardson)接受委托设计了一座麦芽威士忌酒厂,而在此之前他从未设计过任何酒厂。随后,这座极具维多利亚时代水疗院风情的酒厂就此诞生,它的名字就叫做托莫尔。

托莫尔的蒸馏器顶部安装有非常特殊的纯化器Purifier,可以看到有一根导管连接在它的蒸馏器颈部和莱恩臂之间,通过这种特殊的蒸馏方式,能够使得托莫尔的酒液尤其纯净甜美,并具有强烈的柑橘风味(苏格兰只有极少数酒厂会采用这种装置)。由于托莫尔还是20世纪苏格兰新建的第一座威士忌酒厂,因此人们还在酒厂下方埋藏了一个时间胶囊,里面装有大麦麦芽,橡木桶条,1960年时参与建厂的员工名单等等,2060年,也就是建厂100周年的时候这个时间胶囊将会被重新打开。正因为托莫尔如此之特殊,因此它一直被隐藏得很好,在市场上几乎见不到托莫尔的单一麦芽威士忌。

朗摩(Longmorn)

“朗摩的酒就像一颗宝石,”芝华士荣誉调酒大师Colin Scott这样评价道。“有了它,你的调和威士忌才能散发光彩,它就是拥有那种神奇的力量能够平衡其他基酒,让风味更优雅。”在苏格兰,几乎所有威士忌酒厂的酿酒师都声称朗摩是他们除了自己品牌之外最喜欢的一家酒厂,以至于人们都不舍得让它单独装瓶上市。是什么让朗摩如此受人青睐呢?让我们来品鉴一下它刚蒸馏出的原酒:柔和,饱满,香气复杂,这些特质想必是那宽厚型的蒸馏器所赋予的。

入口之后甜美,圆润,有厚度,既芳香又有冲击力。和美国桶联姻时它会变得柔美可人,和波特桶相遇时又现火辣浓艳,若是碰见旧雪莉桶,它便又展现那饱满凝重的一面。这就是朗摩的特质,无论和谁搭档都能舞出完美一曲。将近100年前,日本威士忌之父竹鹤政孝便是在这里学习如何酿造威士忌,以至于回到日本之后,他所建造的酒厂都是依据朗摩作为模板来建造的。喝过朗摩的人都会被它那乳脂般顺滑饱满的口感所倾倒。何意百炼钢,化为绕指柔,这句话拿来形容郎摩的酒体真是再合适不过了。

斯特拉塞斯拉(Strathisla)

无论在什么时候,什么季节,斯特拉塞斯拉酒厂的美总是那么摄人心魄。而它也是苏格兰斯佩塞地区最古老的酒厂之一。作为公认的苏格兰最美酒厂,斯特拉塞斯拉游客如织,然而或许很少有人知道它还是苏格兰最早装瓶发售单一麦芽威士忌的酒厂,而它的风格就如同酒厂周遭的风景般缤纷艳丽。有人把它的风味形容为百果园,那是因为在斯特拉塞斯拉的威士忌中充满着清新而又明快的水果香气,它的风格总是如此活泼,似乎和谁都能打成一片,难怪斯特拉塞斯拉会成为芝华士和皇家礼炮最重要的基酒。

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