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[咖啡品鉴]哥伦比亚、萨尔瓦多、蓝山

2014年02月10日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 | 分类: 调酒培训 | 

培训

下午连续试了三杯咖啡,哥伦比亚瓦伦西亚慧兰,萨尔瓦多温泉波本种,和大名鼎鼎的蓝山No.1
三款咖啡全部来自中南美洲,而且都是水洗处理,味道上自然有很多共性,当然也有个性。价格上,当然是蓝山价格最高,萨尔瓦多次之,哥伦比亚最低(但不是廉价的那种)。
从味道上,中南美洲的豆子大多口感非常干净,这三款豆子全部表现得非常出色,入口干净清爽,没有任何杂味。后段的可可味也是中南美洲豆子的一个共性,这三只豆子一样都表现非常好。
从个性来讲,哥伦比亚慧兰的醇度似乎更高,在相同的水粉比之下,似乎味道更为浓重(当然,这点与烘焙也有关系,这三只豆子中,哥伦比亚使用的烘焙程度略深)。而萨尔瓦多的温和柔顺最为突出,入口“软软”的感觉,果香气也相对哥伦比亚更为突出。而蓝山,与前两只相比,则更为平衡,虽然它的烘焙程度最浅,入口能够感觉水果的酸香,酸而不冲,柔和,后段则变成浓浓的可可味道。三只豆子相比,萨尔瓦多温泉波本与蓝山非常相似。
很多国人对蓝山都有着情结,很想体验一下“最棒的咖啡”,但是其实蓝山并非神话,作为众多咖啡中的一员,它很出色,但是它并不像很多朋友相传的那般神奇,在精品咖啡充斥市场的今天,蓝山依旧出色,但是蓝山并不特殊。

约翰

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