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玛琪雅朵中的”巨无霸”——双份玛琪雅朵

2019年07月05日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 | 分类: 咖啡知识 | 

培训

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美味的玛琪雅朵总是让人无法抗拒,尝试过这款饮品的人,总会被它特别的口感取悦。如今,它也有了许多变形——双份浓缩为基底制作玛琪雅朵;还有因为人们总是不满意玛琪雅朵只有小小的一杯,它便从以一小杯浓缩咖啡为基底,逐渐增加到一个四分之三满拿铁杯满的咖啡液为基底;再到第三种变形,一只浓缩杯中有半杯咖啡,再到加半杯牛奶等。

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也许这就是咖啡的特别之处,每个人都对它有独一无二的理解和赋予更多的升华。在意大利,更常见的玛琪雅朵的制作方式还是:一杯双份浓缩,一杯与咖啡同等份的打发后的牛奶。

双份玛琪雅朵的味道更特别,萃取更完全,风味也更圆润。你可以在不同的时间品尝这杯咖啡,随着时间的推移,它的味道也会发生变化,但好咖啡就是这样,在不同的时间品尝,总能感受到它不同阶顿和层次感的风味。

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如何制作?

这杯咖啡是用意式咖啡杯进行供应的:

从我们的标准意式浓缩萃取的配方开始,研磨23g咖啡粉并加入到双份手柄中。

把咖啡杯放在您的浓缩咖啡机的秤上计重;

把咖啡直接萃取到杯中,在秤显示20-25g左右停止萃取,整个萃取时常这大概需要18秒;

然后在容量为300毫升的奶缸中倒入一半量的牛奶,加热牛奶至65-70度;

然后,等待5秒左右,牛奶会变黏稠,然后把牛奶均匀地倒在咖啡油脂的中间。让它在油脂中间自然地形成一个漂亮的中心圆圈。

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这杯咖啡通常会佐以小勺或坚果一起供应,周末到了,一起来试试吧?也许你会喜欢~

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