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纳尼,第五波咖啡浪潮来了?

2019年09月27日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 | 分类: 咖啡知识 | 

培训

阿莱格拉战略咨询公司(Allegra Strategies consultancy)提出第五波浪潮概念,第五波浪潮是咖啡产业发展框架前四波“浪潮”的发展结果。

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第一波描述了20世纪传统的咖啡饮用,反映了不同的历史文化及国家地理位置,满足基本消费需求。第二波浪潮以星巴克等生活方式品牌连锁店的早期发展为代表,第三波浪潮由手工艺咖啡师及精品烘焙商发起,第四波浪潮的特征是“咖啡科学”。每个浪潮都有自己的优点,大大推动了咖啡体验的深度和咖啡消费的增长。

第五波咖啡反映了一个新时代规模化的精品餐饮模式,是目前的意识形态塑造了全球咖啡行业的商业趋势。简单地说,第五波意味着不断提高品质和一致性,实现高度以客户为中心的持续的业务发展。

第5波浪潮代表了在满足当今千禧一代和未来Z一代(对于Gen Z人群的定义,其实没有一个非常精确的年龄范围。这群人大多数被认为是在20世纪90年代中期到2000年后出生的一批人,也就是现在大部分的青少年。从小使用网络,习惯而熟练于使用社交媒体和各种新科技产品。)顾客的愿望一斤企业执行能力方面的一次巨大飞跃。

第五波浪潮的咖啡并不一定要非常昂贵,甚至不需要包含“精品”specialty这个词

第五波浪潮应该创造并始终如一地向明确的目标受众提供高度吸引人的咖啡体验。第五波浪潮企业高度商业化,拥有不断追求卓越的心态,精心设计和完善每一个流程,通常由雄心勃勃、资金充足的创业专业人士管理,这些专业人士理解人文文化、精简系统,流程、培训、产品开发以及投资的重要性。

品质和规模是相对的。第五次浪潮并不一定意味着一种产品需要贵得离谱,也不意味着它需要扩展到数百家门店。

为每一位客户提供高质量的服务,需要坚定的纪律、顽强的毅力、真实的才能和不懈的创新。第五波浪潮不仅限于咖啡行业。许多其他行业也深刻认同这种需求,即提高质量和客户体验,以保持竞争优势。

这些行业包括零售、餐饮、酒店、健身和科技等。在咖啡领域,诸如Blue Bottle、Bluestone Lane、Caravan和Department of coffee等品牌,都是企业为质量和客户体验设定新标准的例子。同样,星巴克臻选店的概念也创造了一个新的客户体验维度。

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