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咖啡机日常维护及保养

2014年02月28日 | 作者: 重庆百瑞斯特咖啡西点调酒学院 | 分类: 咖啡知识 | 

培训

写给我那群可爱的学生,希望你们未来的路顺顺利利、平平坦坦,快快乐乐的与你的咖啡馆度过每一天。
一、每日吧台咖啡机清洁保养
1、 将反冲洗垫片放入双头手柄中,上扣至咖啡机冲泡头;
2、 关机;
3、 长按60ml冲煮键开机至屏幕出现cleaning时,松开60ml冲煮键自动清洗;
4、 取600ml拉花钢杯加入300ml冷水,放入蒸汽管加热清洗(约60°);
5、 将滤水盘清洗干净即可。
二、每周吧台咖啡机清洁保养
1、将反冲洗垫片放入双头手柄中加入咖啡机清洁粉2g(约短吧勺半勺),上扣至咖啡机冲泡头;
2、关机;
3、长按60ml冲煮键开机至屏幕出现cleaning时,松开60ml冲煮键自动清洗;
4、取600ml拉花钢杯加入300ml冷水,放入蒸汽管加热清洗(约60°);
5、用短吧勺将冲泡头上的胶圈和滤网撬下、所有手柄滤网撬下,抹布擦拭冲泡头;
6、将滤网和手柄泡至热水中,加入5g(短吧勺一勺)咖啡机清洗粉;
7、再将胶圈及滤水盘清洗干净清即可。
(注: 所有胶质部分都不能放入咖啡机清洁粉的热水中浸泡)
三、每月吧台咖啡机锅炉清洁保养
1、 打开咖啡机流水槽;
2、 将咖啡机电子显示屏下方的黑色开关打开;(开启状态180°角速度放慢,微调即可)
注:关闭状态90°角,开启状态180°角
3、 切记清空锅炉水后一定将开关调至关闭状态90°角。
四、磨豆机清洁保养
1、 取出豆仓将咖啡豆转移至密封罐,再将豆仓清洗干净;
2、 剩余咖啡豆研磨成粉,用粉刷清洁干净即可。

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