重庆百瑞斯特咖啡师培训学校

可持续发展无疑是当下咖啡店行业的热点词！

随着消费者越来越关注环境，咖啡店们也在积极尝试从采购到最终出品的每一个环节，如何减少对环境的影响。

我们热衷于激励整个行业参与更多环境保护，还在今年初制作了一份关于浓缩咖啡机能源损耗的综合报告，希望以此开启和设备行业的对话。

万事开头难，这里分享5种针对咖啡师的技巧，从今天开始就可以变身环保人士！

01避免牛奶浪费

虽然需要一些经验才能准确把握牛奶用量，但只要花一点时间用心关注，你一定会减少浪费，避免将剩余的奶倒进下水道。

试着收集一下每次出品后没用完的牛奶，你一定会惊讶于自己竟然造成了这么多浪费！最重要的建议是学会规划……提前看一下订单，了解接下来需要制作的饮品，尽可能避免浪费。

02快洗冲煮头

咖啡师出品浓缩的间隙都有清洗冲煮头的习惯，目的是为了清除咖啡残渣，碰一下按键，让少量水流出即可。

但是你知道吗，冲洗2秒钟就足够了！许多咖啡师为制作下一份饮品，会用掉几乎一个浓缩所需的水量冲洗，经年累月，相当于消耗了大量额外的水资源和其他能源，还会不必要的损耗滤水器。

03给咖啡粉称重

称重不仅可以提高浓缩出品的一致性和准确性，还会减少能源损耗！定期检查机器，根据配方调整拨粉，可以保证出品的风味，避免客户投诉。

给咖啡粉称重另一个重要作用是减少浪费，如果每个环节都给咖啡称重，确保只消耗所需的量，你将对“从豆子到咖啡”的整个环节做出巨大环保贡献。

04关闭一些冲煮头

一天中生意较为冷清的时候，比如下午后半段，那时一切都开始变得缓慢，你可能不需要所有冲煮头像早晨那样随时待命，可以只留一个，关闭其他几个或者设置为待机模式，从而节约能源。

在人流较少的时候，Sanremo节能型机器具有关闭一个冲煮头（或者三头机中的两个）的功能。

05使用温杯架

还记得有多少次，在出品热饮之前，你用机器里的热水快速温杯？这些水量虽然看起来微不足道，但一天下来，这个动作会造成大量浪费和能源损失。

市面上大部分机器都有内置的温杯架，保证咖啡杯在使用前是温热的，这样可以减少饮品送达顾客前的温度损失！温杯架所需的能源很少（来自机器本身散发的热量），并且正好是所需的温度。

节省能源不仅具有广义意义，对员工、企业主和顾客都有好处，你还有其他好建议吗？

重庆百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院

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